كباب الحلة هو أحد الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ المصري، وهو عبارة عن قطع من اللحم المطهوة مع البصل والثوم والخل والتوابل، وتقدم مع الأرز أو الخبز والسلطات، في هذا المقال،سنقدم لكم طريقة عمل كباب الحلةولكن قبل ذلك، دعونا نتعرف على المقادير والمكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق اللذيذ.
طريقة عمل كباب الحلة
المقادير
- كيلو واحد من اللحم البقري أو الضأن، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ومنزوع العظم والدهن.
- أربع حبات من البصل الكبير، مقشر ومفروم ناعماً.
- أربع فصوص من الثوم، مقشر ومهروس.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات وهي عبارة عن خليط من القرنفل والحبهان والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والفلفل الأحمر.
- ربع كوب من السمن البلدي، أو الزبدة، أو الزيت النباتي.
- قطعة صغيرة من الفحم لإعطاء رائحة الشواء ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة.
- أرز أبيض أو أرز بالشعرية أو خبز بلدي للتقديم.
- سلطة خضراء، أو طحينة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في قدر كبير وعميق، نضع السمن أو الزبدة أو الزيت، ونسخنه على نار متوسطة.
- نضيف البصل المفروم، ونقلبه بملعقة خشبية حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الثوم المهروس، ونقلبه مع البصل لمدة دقيقة.
- نضيف اللحم المقطع، ونقلبه مع البصل والثوم حتى يتغير لونه ويتشوح.
- نضيف الخل الأبيض، ونقلبه مع اللحم والبصل والثوم حتى يتبخر.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المصرية، ونقلبها مع اللحم والبصل والثوم حتى تندمج النكهات.
- نضيف كوبين من الماء الساخن، ونغطي القدر بغطاء محكم.
- نترك اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، أو حتى يصبح طرياً ويتسبك المرق.
- نشعل قطعة الفحم على نار عالية حتى تتجمر.
- نضع قطعة من ورق الألومنيوم في وسط القدر، ونضع عليها قطعة الفحم
- نرش قليلاً من الزيت على الفحم، ونغطي القدر بسرعة.
- نترك اللحم يتبخر بالفحم لمدة خمس دقائق، حتى يأخذ رائحة ونكهة مميزة.
- نرفع الغطاء، وننزع قطعة الفحم وورق الألومنيوم من القدر.
- نقدم كباب الحلة ساخناً مع الأرز أو الخبز، والسلطة أو الطحينة.