الفطير المشلتت هز أحد الأكلات المصرية المعروفة التي تتسم بالمذاق اللذيذ كما أنها وجبة مشبعة يمكن إعدادها في جميع الأوقات لسهولة المكونات التي تحتوي عليها كذلك، وكثيرًا ما يتسائل البعض عن أهم الخطوات والأسرار التي يمكن من خلالها الحصول على المذاق المميز للفطير المشلتت الذي يتم شراؤه من الخارج والتي تتسم بالسهولة والتوفير.
مكونات عمل الفطير المشلتت
- 2 كيلو من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من السمن البلدي.
- رشة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق من السكر.
- زيت.
- نصف لتر من الحليب ونصف لتر ماء.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير الحجم مناسب للعجن يتم وضع كمية من الدقيق والسكر والملح ويتم استمرار التقليب.
- أثناء عملية العجن يتم إضافة اللبن والماء بالتدريج وهو ما يؤدي إلى تكوين عجين الفطير بسهولة.
- لابد من استمرار عملية العجن لمدة لا تقل عشر دقائق باستخدام اليد.
- يجب وضع العجين جانبًا حتى يختمر لمدة تصل إلى ساعتين كاملتين دون كشفه.
- بعد ذلك يجب القيام بإحضار العجين مع تقسيمه إلى أجزاء متساوية الحجم أو حوالي 6 قطع.
- يتم وضع كمية من الزيت داخل الصينية أو المكان الذي سوف يتم وضع العجين مباشرة عليه حتى لا يلتصق.
- لابد من استخدام كل جزء من العجين على حدة حيث يتم فرده جيدًا حتى يصبح رقيق للغاية.
- بعد ذلك يتم إضافة كمية السمن إلى العجين الرقيق.
- يجب وضع كل فطيرة في صينية ذات حجم مناسب لها وتركها لمدة عشر دقائق أخرى.
- لابد من إشعال الفرن قبل وضع الفطير فيه حتى يصبح أكثر إشعالًا وبعد ذلك يتم وضع الصينية بالترتيب داخل الفرن لمدة نصف ساعة.
- سوف يتم الحصول على أفضل مذاق للفطير باستخدام هذه الطريقة.
أسرار نجاح الفطير المشلتت
- لابد من أن يكون العجين شفاف ورقيق للغاية كما أنها من الأفضل أن تكون مطاطية.
- يجب الاعتدال في كمية القمح التي يتم استخدامها واختيار النوع الأفضل.
- لابد من اعتدال المقادير لأنها أحد العوامل التي تساعد في تحسين مذاق الفطير إلى حد كبير.
- ضرورة استخدام كمية مناسبة من الزيت من أجل سرعة تشكيل العجين.