اللحم بعجين أو عجينة اللحم من أفضل وأشهر الأكلات التركية التي انتشرت في المنطقة العربية بكثرة خلال السنوات الأخيرة، وتتم من خلال عمل دوائر من العيجنة وفردها ووضع اللحم عليها، أو الحشوات المختلفة ثم حشوها بأي حشوة تفضلينها، يمكنك أن تجددي في سفرتك وتتعرفي معنا على طريقة عمل كرات اللحم الشهية هذه لوجبة غداء خفيفة، تناسب الأجواء الصيفية الحارة التي تحتاج إلى أكلات خفيفة.
اللحم بعجين
تتنوع الأكلات التركية أو الأرمينية، وعادة ما تدخل المعجنات كمكون أساسي في إعدادها، ويأتي على رأسها اللحم بعجين الذي تبحث الكثير من السيدات عن طرق إعداده في البيت بدلاً من شرائه بتكلفة مرتفعة من المطاعم والمحلات جاهزا، نحن اليوم نقدم لك الوصفة بالتفصيل وطريقة إعداد الحشوة، بدون أن تتكلفي الكثير من الأموال.
البيتزا التركية
لتحضير هذه الفطائر اللذيذة عليك أن تحضري المكونات الآتية بالمقادير التي نحددها لكِ بالضبط:
- 6 أكواب دقيق منخول.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة ملع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، أو العادية مع وضع ملعقة سكر وماء دافئ عليها لتنشيطها.
- ماء دافئ للعجن.
لحشوة اللحم المفروم
- كيلو لحم مفروم.
- لية خروف مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- حبة طماطم مفرومة ناعم.
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة تحضير كرات اللحم
بعد تجهيز مكونات العجينة والحشوة، ابدأي في تطبيق هذه المكونات الآن من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- ضعي جميع المكونات الجافة معا الملح والدقيق، في بولة مجوفة وقلبي المكونات جيدا.
- ابدأي في إضافة الزيت وقلبي المكونات جيدا حتى توزعي الزيت بطريقة كاملة.
- اضيفي الخميرة وابدأي في إضافة الماء الدافئ للعجن.
- استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة لينة بقوام متجانس.
- غلفي العجينة واتركيها ساعة ليتضاعف حجم العجينة، وتكون جاهزة للتشكيل والإعداد.
لتحضير حشوة اللحم
- ضعي الزيت في وعاء على النار، واضيفي البصل وقلبيه حتى تحمر.
- اضيفي اللحمة حتى يتغير لون البصل، واتركيه على النار الهادئة حتى ينضج.
- اضيفي الطماطم وقلبيها مع المكونات الأخرى، واتركيها لتنشف العصارة وتنضج اللحمة.
- ضعي الفلفل الأسود والملح، وضعي الحشوة لتبرد، وابدأي في تقطيعها لكرات.
- افردي الكرات وضعي بها اللحم ورصيها في صينية مدهونة بالزيت، وادخليها الفرن.