طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية ، تعد المقلوبة الفلسطينية من الأكلات الشهيرة والتي بدأت في بلاد الشام وتركيا، ثم انتشرت لتصل إلى كافة بلدان العالم، فهي تعد من الوجبات الغذائية الدسمة والمهمة للجسم، نظرًا لأنها تحتوي على العديد من الفوائد، وتحضر المقلوبة الفلسطينية بشكل أساسي من الأرز مضاف فوقه عدد من الخضراوات المحببة والدجاج أو اللحم حسب الرغبة، وهي تعتبر طبق متكامل فيسعى الجميع لتحضيرها في منزله لأنها تصلح في الأوقات العادية والمناسبات والاحتفالات العائلية وتقدم باعتبارها طبق رئيسي.
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
لكي تحضر المقلوبة الفلسطينية وتقدم لأفراد الأسرة لابد من إحضار عدد من المكونات البسيطة التي تعطي النكهة الأصلية، حيث أن الأكلات الفلسطينية بصفة عامة تعتمد على التوابل وكمية المواد الغذائية التي تدخل في إعدادها.
ويمكن تحضير المقلوبة الفلسطينية عن طريق :
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
- 3 أكواب من الأرز.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 3 حبات من البطاطا.
- 2 من الباذنجان.
- 1 من القرنبيط.
- 2 معلقة من الملح.
- عود من القرفة.
- ورقة من اللورا.
- معلقة من القرفة البودر.
- معلقة من الزيت النباتي.
- ماء من أجل سلق الدجاج.
- معلقة من الكاري.
- معلقة من الزيت النباتي.
- نصف معلقة من الحبهان.
- معلقة من البهارات المشكلة.
خطوات تحضير المقلوبة في المنزل
- يفرم البصل ناعمًا ويوضع في إناء على النار ويضاف له معلقة من الزيت النباتي ثم يقلب جيدًا.
- يضاف الدجاج إلى البصل ويقلب جيدًا، ويضاف القرفة وورق الغار والقرف والماء حتى يغمر الدجاج.
- يترك إناء الدجاج على النار بعد أن ينقع لنصف ساعة.
- يضاف الأرز إلى البهارات المتبقية ومعلقتين من الملح ويقلب الجميع جيدًا.
- تقطع البطاطس إلى دوائر وتقلى بالزيت وأيضًا الباذنجان والقرنبيط.
- يخرج الدجاج من الشوربة بعد التأكد من أنه تمام النضج ويصفى من البهارات ويقلى في الزيت.
- في إناء عميق يوضع الأرز المبهر في قاع الإناء وبعدها قطع الدجاج المقلية والبطاطس والقرنبيط وما تبقى من الأرز فوق المكونات.
- تضاف كمية من شوربة الدجاج بعد تصفية البهارات حتى تغمر المكونات وتوضع على النار الخفيفة.
- تخفف النار بعد أن يمتص الأرز الشوربة ويترك على النار حتى ينضج جيدًا.
- تقلب مكونات الإناء بعد النضج في طبق التقديم وتترك لمدة عشرة دقائق قبل رفع الإناء.
- يرفع الإناء من على طبق التقديم وتقدم المقلوبة الفلسطينية ساخنة.
تعتبر الأكلات الفلسطينية من الأكلات البسيطة والسهلة والعالية في القيمة الغذائية في الوقت ذاته، نظرا لأنها تحضر من مكونات بسيطة وتعتمد على إضافة التوابل بالمقادير المحددة للوصول إلى الطعم الأصلي للطبق، والمقلوبة الفلسطينية هي نوع من الأطباق المميزة التي من الممكن أن تقدم في الحفلات والعزومات والوجبات الرئيسية، ذلك لأنها تجمع كافة العناصر الغذائية المطلوبة في طبق واحد.