طريقة تجهيز مقلقل اللحم السعودي، تعتبر وصفة مقلقل اللحم السعودي من أفضل الوصفات على السفرة بالمملكة العربية السعودية، كما أنها من أطيب الوجبات التي يفضل تناولها الكبار والصغار في المناسبات السعيدة والاعياد، خاصة عيد الأضحى المبارك، كما أنها لا تحتاج إلى وقت كبير في تحضيرها، وتكفي لعدد ستة أفراد من أسرتك، ويمكن أن تتم عملها في العزائم أو الولائم الأسرية. تعد هذه الوصفة غنية باللحم الغني بالبروتين الحيواني، وبعض الخضروات والبهارات التي تمد الجسم بالطاقة والنشاط اللازم.
طريقة تجهيز مقلقل اللحم السعودي
المكونات:
- 1 كيلو من لحم الضأن المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
- عدد واحد من ثمرة البصل التي تم تقشيرها وتقطع إلى شرائح
- ما يعادل ربع كوب من الدقيق من الطحين
- عدد واحد ثمرة فلفل خضراء يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة الحجم
- عدد واحد ثمرة من الفلفل الأحمر يتم تقطيعها إلى شرائح وتترك جانبا
- ربع كوب من زيت الزيتون النباتي
- عدد 2 كوب من عصير الطماطم المصفى
- ملعقة صغيرة من الخولنجان
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعما
- نصف ملعقة من الملح
- عدد 2 فصوص من الثوم المهروس ناعما
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
- عدد واحد كوب من الماء
طريقة التحضير
- لعمل وصفة مقلقل اللحم السعودي، يمكن وضع مقلاة على نار متوسطة، ويوضع بها المادة الدهنية وهي الزيت، ويتم إضافة البصل واللحم والتحريك حتى يتغير لونه ويتم أخذ اللحم لون البني الفاتح، وتسمى هذه العملية بالصدمة للحم.
- ثم يتم إضافة الثوم والكزبرة والفلفل الألوان.
- الخطوة التالية إضافة الدقيق والبهارات والملح، ثم يتم التقليب لمدة لا تقل عن ثلاث إلى خمس دقائق.
- نحضر عصير الطماطم المصفى، ويتم سكبه فوق المكونات حتى يتجانس تماما السوائل مع اللحم.
- ثم في الخطوة الأخيرة يتم إضافة الماء، وتهدئة النار على القدر حتى يتم تبخر المواد السائلة بالوصفة.
- إلى أن يتم نضج اللحم في مدة لا تقل عن 30 دقيقة كحد أدنى. عند غرس ملعقة أو سكين في قطع اللحم والتحقق أنها تم نضجها تماما، يمكن سكب الوصفة في طبق التقديم وتؤكل وهي ساخنة بالهناء.
ملاحظات تجهيزها
- هذه الوصفة تكفي لإطعام 6 أفراد، والتي قد تستغرق ساعة في عملية التحضير والطهو إلى الانتهاء منها دفعة واحدة.
- تلك الوصفة يفضل تناولها العديد من السعوديين سواء في الأعياد أو المناسبات، ومن أشهرها عيد الأضحى المبارك.
- الوصفة غنية بالبروتين والتوابل ذات الطعم الشهي والممتع، والتي تعمل على بناء العضلات عبر الأملاح والعناصر الغذائية المتكاملة.