الكبد والقوانص من أهم الأكلات المميزة والاقتصادية التي يسهل إعدادها داخل المنزل بأكثر من طريقة، وعلى هذا الأساس سنقوم بالكشف عن طريقة شهية ومغذية في عمل طاجن الكبد والقوانص مثل أشهر المطاعم، وهذا الأمر مرتبط بالالتزام بعدد من التفاصيل.
طاجن الكبد والقوانص
من الممكن أن يتم إعداد هذا الطاجن كوجبة غذاء أساسية، وذلك من خلال نصف كيلو كبد وقوانص فقط، فعلينا اتباع تلك الطريقة الآتية:
المقادير
- نصف كيلو كبد وقوانص.
- 4 أكواب من الماء.
- 2 كوب ونصف من شعرية لسان عصفور.
- حبة فلفل رومي مقطعة شرائح.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- 3 فصوص حبهان.
خطوات التحضير
- أولى الخطوات تتمثل في غسل الكبد والقوانص جيدًا تحت الماء الجاري، وذلك مع تصفيتها جيدًا من الماء.
- وفي حال وجود زوائد أو دهون بالكبد والقوانص، فيجب أن يتم إزالة بواسطة السكين.
- ثم يتم إحضار وعاء عميق ونضيف بداخل الكبد والقوانص مع الخل والفلفل الأسود، وذلك مع التقليب جيدًا.
- وبعدها يتم ترك الكبد والقوانص داخل التتبيلة لفترة تقدر بحوالي 20 دقيقة، حتى نزيل الظفارة الموجودة بالكبد والقوانص تمامًا.
- ومن بعد انتهاء الفترة المحددة، فهنا نقوم بغس الكبد والقوانص جيدًا تحت الماء الجاري، ثم يتم تقطيع الكبد والقوانص إلى قطع متساوية.
- وعلى الجانب الآخر نقوم بإضافة شعرية لسان العصفور داخل وعاء به كمية من السمنة أو الزيت.
- ويتم رفع الوعاء على النار بدرجة حرارة متوسطة، وذلك مع التقليب حتى يتغير لون الشعرية.
- وبعد تحمير الشعرية فهنا يتم وضعها داخل وعاء جانبي آخر.
- ثم يتم تشويح شرائح البصل داخل وعاء به كمية من السمن أو الزيت، وذلك مع التقليب حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر.
- وبعدها يتم إضافة قطع الكبد والقوانص مع الحبهان والبصل، وذلك مع الاستمرار في عملية التقليب.
- ثم يتم إضافة لسان العصفور للكبد والقوانص على النار، وذلك مع الاستمرار في التقليب.
- وبعدها يتم إحضار طاجن متوسط، ونضيف بداخله الكبد والقوانص والبصل.
- وعلى الجانب الآخر نقوم بإحضار وعاء على النار ونضيف بداخل كمية من الماء مع صلصة الطماطم ومرقة الدجاج.
- وذلك على درجة حرارة متوسطة، ويتم ترك الخليط حتى يغلي تمامًا.
- ومن بعدها يتم وضع المرقة داخل الطاجن مع تزيين وجه الطاجن بشرائح الفلفل الألوان والبصل.
- ثم يتم وضع الطاجن داخل الفرن بدرجة حرارة 180 درجة.
- وبعد مرور 25 دقيقة، فهنا يكون طاجن الكبد والقوانص جاهزًا للخروج من الفرن.
وفي الختام نكون قد تناولنا معًا طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص بطريقة موفرة ولذيذة، والعامل الاساسي في نجاح هذه الطريقة يكمن في تنظيف الكبد والقوانص من الظفارة الموجودة بها، حتى لا تؤثر سلبًا على مذاقها.