تُعتبر الجبنة الفيتا من أشهر أنواع الجبن في العالم، وتحظى بشعبية كبيرة في المطابخ العربية والعالمية. فهي تعتبر خيارًا صحيًا ولذيذًا لمحبي الأطعمة الخفيفة والمقبلات المميزة بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، تتميز الجبنة الفيتا بفوائد صحية عديدة، فهي تحتوي على كمية عالية من الكالسيوم والبروتين، وتعتبر مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
مكونات الجبنه الفيتا
قبل أن نتحدث عن طريقة التحضير، لنتطرق إلى المكونات التي تستخدم لعمل الجبنة الفيتا. تحتاج إلى مكونين رئيسيين:
- اللبن الطازج يُفضل استخدام اللبن الطازج الذي تكون ورائه ضمانات صحية وليس له إضافات صناعية.
- الزبادي الطبيعي. فيجب أن يكون طبيعيًا وخاليًا من الألوان والمواد الحافظة.
طريقة تحضير الجبنه الفيتا
بعد أن حصلنا على المكونات المناسبة، نبدأ في عملية التحضير المبدئية للجبنة الفيتا.نسخن اللبن الطازج على نار عالية حتى يبدأ في الغليان. قبل أن يبدأ اللبن في الغليان، نقلب سطحه مرة واحدة من الأعلى إلى الأسفل لمنعه من أن يفور بشكل مفاجئ وبعد أن يبدأ اللبن في الغليان، نقوم بإضافة الزبادي الطبيعي، ونقوم أيضًا بتحريك الخليط بلطف حتى يتجانس. بعد ذلك، نقوم بتغطية الوعاء وترك الخليط يبرد تمامًا ومن ثم، نقوم بتغطية الخليط بشاشة نظيفة ووضعه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 6 إلى 18 ساعة حتى يتم الجمع بين اللبن والزبادي لتشكيل الجبنة وبعد انتهاء فترة التجمّع، نضع قطعة قابلة للتصرّف في قاع وعاء آخر، ونصب الجبنة المجمّعة على المصفاة فوق الوعاء، حتى يتم تصفية السائل الزائد وإزالة الشُّرش من الجبنة ثم، نغطي الجبنة بشاشة ونضع وزنًا خفيفًا فوقها لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة في الثلاجة. وبعد ذلك، ستكون الجبنة الفيتا جاهزة للاستخدام والتمتع بها.
أسرار نجاح الجبنة الفيتا
فوائد الجبنة الفيتا:
توفر الجبنة الفيتا فوائد صحية متعددة، فهي مصدر غني بالكالسيوم اللازم لصحة العظام والأسنان، وتحتوي أيضًا على المغنيسيوم الذي يلعب دورًا هامًا في وظائف الجسم المختلفة. وبفضل احتوائها على البروتينات، تساهم الجبنة الفيتا في بناء العضلات وتعزيز الشعور بالشبع لفترة طويلة. كما أنها تحتوي على قليل من الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعلها اختيارًا ممتازًا لأولئك الذين يسعون لخفض وزنهم أو الحفاظ على وزن صحي.