توجد كثير من المخبوزات التي نستطيع إعدادها في المنزل بنفس طعم الجاهز، والمنين بالعجوة أو كعب الغزال من أسهل المخبوزات التي تحضر بطريقة بسيطة أفضل من المخابز، وسوف نتعرف على المقادير وطريقة الحشو والتسوية المضبوطة، ويتميز المنين بقيمة غذائية عالية بفضل محتواه من التمر الغني بالكثير من العناصر الغذائية، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني، على طريقة عمل المنين بالعجوة أحلى من المخابز.
مكونات المنين بالعجوة
نصف كيلو دقيق.
كوب إلا ربع سمن + ربع كوب زيت.
كوب حليب + ربع كوب ماء (يمكنك استبدال الحليب بالماء).
ربع كوب سكر (60 جرام).
ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة (7 جرام).
ملعقة صغيرة بيكنج بودر (4 جرام).
نصف ملعقة صغيرة ملح.
الحشوة
نصف كيلو من العجوة (معجون التمر).
ملعقة كبيرة سمن.
للدهن
2 ملعقة كبيرة عسل أسود.
ربع كوب ماء.
المنين بالعجوة
طريقة التحضير
نذوب ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وربع كوب من السكر في كوب حليب بدرجة حرارة المطبخ.
نضع نصف كيلو من الدقيق وملعقة صغيرة من البيكنج بودر في إناء العجن ثم نزود نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثم نضيف كوب إلا ربع من السمن مضاف عليه ربع كوب من الزيت ونقلب باليد حتى يمتزج السمن مع الدقيق.
ثم نضيف خليط الخميرة على الدقيق الممزوج بالسمن، ونقلب باليد حتى يشرب الدقيق المواد السائلة ونحصل على عجينة طرية غير متشققة (نضيف ربع كوب ماء بالتدريج عند الحاجة).
لتجهيز الحشوة نضيف ملعقة كبيرة من السمن على نصف كيلو من التمر المفروم أو معجون التمر، ونعجن جيدًا حتى يمتزج السمن مع العجوة.
طريقة تشكيل المنين بالعجوة
نفرد قطعة من العجوة بشكل مستطيل على كيس بلاستيك بسمك رقيق ثم نفرد قطعة من العجين على شكل مستطيل بنفس الحجم.
نضع العجوة فوق العجين ونلفها رول ثم ندهن بخليط مكون من ملعقتين عسل أسود وربع كوب ماء (يمكنك الدهن بالحليب أو الماء فقط) ونوزع قليل من السمسم للتزيين.
نقسم الرول بالسكين إلى حلقات متساوية ثم نضعها في صينية غير مدهونة وتخبز بعد التشكيل في فرن ساخن على حرارة 190 على الرف الأوسط.