ترتبط الأعياد والمناسبات بأصناف الطعام الشهية التي تحرص كل العائلات على إعدادها في هذه الأيام، وتعتبر كبسة اللحم من الأكلات المميزة التي تقدم في الأعياد بمعظم البلاد العربية، وتحضر بقطع من اللحم أو الدجاج مع الأرز البسمتي، وتقدم مع سلطة الدقوس اللذيذة، وسوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني، طريقة عمل كبسة اللحم ألذ أكلات العيد بأسهل وصفة.
مكونات كبسة اللحم
كيلو لحم.
ربع كوب زيت.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
بهارات صحيحة (ملعقة صغيرة كمون حب – 3 أعواد قرفة – ملعقة صغيرة كزبرة حب – نصف ملعقة صغيرة قرنفل – 4 ورق غار – 2 ليمون مجفف).
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
2 طماطم.
1 فلفل رومي.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
1 ملعقة صغيرة من كل من (فلفل أسود – كركم – هيل – سبع بهارات – كمون – كزبرة جافة).
ماء مغلي.
ملعقة كبيرة ملح.
4 أكواب أرز بسمتي منقوع.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة هيل.
الحشوة
بصلة.
3 ملاعق كبيرة زيت.
مكعبات بطاطس مقلية.
زبيب منقوع.
رشة ملح وفلفل أسود.
هيل – كركم – قرفة.
ملعقة صغيرة معجون طماطم.
ربع كوب ماء.
طريقة كبسة اللحم
طريقة التحضير
نضع ربع كوب زيت في حلة كبيرة وساخنة على نار متوسطة، ثم نشوح اللحم حتى يتغير لونه.
ثم نضيف بصلة مفرومة ناعم والبهارات الصحيحة مع التقليب، وبعدها نضيف ملعقة صغيرة ثوم مفروم وملعقة صغيرة زنجبيل مبشور مع استمرار التقليب.
نخلط حبة فلفل رومي أخضر وثمرتين طماطم في الخلاط، ثم نضيفها على اللحم مع إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ثم نزود ملعقة صغيرة من كل من ( الهيل المطحون – الكزبرة الجافة المطحونة – الكركم – سبع بهارات – فلفل أسود مطحون – كمون مطحون).
نقلب جيدًا ثم نغمر اللحم بالماء المغلي ويطبخ حتى ينضج تمامًا.
عند تمام النضج نضيف ملعقة كبيرة من الملح ونترك اللحم يغلي لمدة 10 دقائق.
ثم نخرج قطع اللحم من المرق، ونتخلص من البهارات الصحيحة، ثم نضيف أربع أكواب من الأرز البسمتي المنقوع.
نضيف ملعقة صغيرة ملح وملعة صغيرة من الهيل المطحون، ونطبخ الأرز مكشوف على نار متوسطة حتى يتشرب المرق.
ثم نغطي الأرز ويطبخ لمدة 20 دقيقة على نار هادئة جدًا.
لتحضير الحشوة نشوح بصلة كبيرة مقطعة على نار متوسطة مع ملعقتين من الزيت حتى يصبح لون البصل ذهبي.
ثم نضيف مكعبات بطاطس مقلية وزبيب منقوع ونصف كوب حمص مسلوق، ثم نزود رشة ملح وفلفل أسود وربع ملعقة صغيرة من كل من الكركم والهيل والقرفة.
نضيف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم وربع كوب ماء، ونطبخها 15 دقيقة على نار هادئة.
عند التقديم نضع الأرز البسمتي في طبق كبير وفوقه قطع اللحم المحمرة ونزين بالحشوة اللذيذة.