الآيس كريم هو حلوى شهيرة حول العالم، ويعتبر واحدا من أشهر الحلويات الصيفية المفضلة لدى الكثيرين، يصنع الآيس كريم عادةً من الحليب والكريمة السائلة والسكر، بالإضافة إلى النكهات المختلفة التي يتم إضافتها للحصول على طعم مختلف.
كما تشتهر بعض الدول حول العالم بعمل الآيس كريم الذي يشتهر بها، مثل الولايات المتحدة الأمريكية التي تشتهر بعمل الآيس كريم بالفانيليا، وفي اليابان التي تشتهر ببعمل الآيس كريم الخاص بالشاي الأخضر.
مقادير الايس كريم بالفانليا
- 2 كوب حليب سائل.
- 2 كوب كريمة سائلة ويمكن استخدام الكريمة الثقيلة.
- 1 كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا.
- 6 صفار البيض.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- اخلطي الحليب والكريمة والسكر ومستخلص الفانيليا ورشة الملح في وعاء كبير على نار متوسطة.
- في وعاء تاني اخفقي صفار البيض جيدا، إذا كانت مزيج الحليب والكريمة والسكر قد غلي، ضعيه على النار لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعيه عن النار.
- ضيفي مزيج الصفار البيض إلى مزيج الحليب والكريمة والسكر ببطء مع التحريك المستمر،
- ثم رجي المزيج جيدا وضعيه على نار متوسطة مرة أخرى، واستمري في التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج سميكا ، يمكن استخدام ملعقة خشبية أو مضرب للتحريك.
- ارفعي المزيج عن النار واتركيه حتى يبرد تماما.
- عندما يبرد المزيج، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يبرد تماما.
- بعد أن يبرد المزيج، انقليه إلى وعاء وضعيه في الفريزر لمدة 3-4 ساعات على الأقل ليتماسك.
طرق لعمل نكهات مختلفة
يمكن تزيينها بالفواكه أو الشوكولاتة أو الكراميل أو أي مكونات أخرى تفضلها، يمكن استخدام نكهات أخرى بدلا من الفانيليا في صنع الآيس كريم، يمكن استخدام مستخلصات الفواكه مثل المانجو أو التوت أو الفراولة، أو الشوكولاتة المذابة، أو حتى البهارات مثل القرفة أو الهيل أو الزنجبيل لإضفاء نكهة مختلفة وفريدة.
لإضافة نكهة الفواكه، يمكن استخدام الفواكه الطازجة أو المجمدة وخلطها مع المكونات الأساسية للآيس كريم قبل وضعها في الفريزر وإذا كانت الفواكه جافة، يمكن استخدام مستخلصات الفاكهة المتاحة في الأسواق.
أما بالنسبة لإضافة الشوكولاتة، فيمكن إضافة الشوكولاتة المذابة إلى المزيج الأساسي للآيس كريم، أو استخدام مسحوق الكاكاو لإضافة نكهة الشوكولاتة.