المخلل من الأطباق الجانبية التي لا يمكن الاستغناء عنها على الفطار أو الغداء لأنه يساعد على فتح الشهية، والكثير منا يقوم بشراء مخللات جاهزة من المحلات ولكن هذه الطريقة خطأ لأننا لا نعلم مدي جودتها، ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم أسرع طريقة لعمل مخللات مطاعم الفول والفلافل بكل سهولة في البيت فتابعونا.
طريقة عمل مخللات مطاعم الفول والفلافل
أثناء تحضير وجبة الفطار نحتاج إلي طبق مخلل مشكل من أجل فتح الشهية على الطعام، وفي السطور التالية سوف نوضح لكم طريقة تحضيره:
المكونات:
- نصف كيلو باذنجان أسود.
- نصف كيلو خيار.
- ربع كيلو فلفل حار.
- 5 حبات طماطم.
- فلفل أحمر.
- حبة جزر.
- حزمة بقدونس مقطعة.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- 2 ملعقة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 4 حبات ليمون.
طريقة التحضير:
- أولا نقوم بغسل الخيار والخضار بالكامل للتخلص من أي شوائب عالقة به.
- ثم نزيل الجزء الأخضر الذي يوجد في الباذنجان ونقطع الخيار إلي شرائح متساوية في الحجم.
- نحضر قدر عميق ونضع بداخله 2 ملعقة صغيرة ملح ويرفع على النار حتى الغليان.
- نأخذ الخيار مع حبات بسيطة من الفلفل الحار ونضعها في الماء المغلي حتى تذبل ثم ترفع جانبا.
- بعد ذلك نضع الباذنجان في الماء المغلي لمدة 10 دقائق مع الحرص على إضافة ملعقة من الخل.
- نغلق النار ويترك الباذنجان في خليط الماء لمدة 7 دقائق ثم يصفي نحضر الكبة ونضع بداخله حبة الجزر المقطعة.
- مع 2 حبة من الفلفل الأحمر و2 حبة فلفل حار ونخفق على سرعة متوسطة.
- ثم يضاف الملح والسكر ونخفق مرة أخري بعد ذلك يضاف الخل والزيت مع رشة من البقدونس المقطع.
- في وعاء عميق نضع الخيار والفلفل الحار ونضيف عليهم 2 ملعقة كبيرة من الدقة ونقلب لكي تتداخل المكونات مع بعض.
- ثم نزيل الجزء الأعلى من الباذنجان ونصنع فاتحة في المنتصف ونضع بداخلها الحشوة ويرص فوق خليط الخيار.
- وبعد ذلك نعصر الليمون على الباذنجان ثم نقطع الطماطم إلى شرائح مع الاحتفاظ بشكلها الخارجي ونضع من الحشوة بداخلها.
- يترك هذا المخلل الشهي لمدة ساعتين في الثلاجة وبعد ذلك يصبح جاهز للطعام وبالهنا والشفا.