ملوخية بطعم ولون وقوام أشهر المطاعم المصرية، طريقة تحضير الملوخية اللذيذة في المنزل ، ملوخية شهية تشبه المطاعم ، اسهل وجبة الغداء وهي الملوخية مع الدجاج ، وصفة سريعة وسهلة ويحبها جميع أفراد الاسرة وتقدم أيضاً في العزومات ، الملوخية اللذيذة بطريقة سهلة وبسيطة ، يقدم الأرز الأبيض بالشعرية مع الملوخية والدجاج.
ملوخية على الطريقة المصرية
المكونات :
- كيلو من الملوخية طازجة أو مجمدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- بهارات صحيحة ( قرفة – ورق غار – هيل – قرنفل – فلفل اسود).
- 1 دجاج.
- 1 طماطم مبشورة.
- ملح.
- 1 رأس ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
ملوخية بطريقة المطاعم
نحضر كيلو من الملوخية الخضراء ثم نلقط ورق الملوخية حتى الانتهاء من كمية الملوخية، ثم نغسل الورق عدة مرات ، نقوم بتجفيف الملوخية من الماء ونضع الملوخية في منشفة جافة او ورق مطبخ ونفرد الملوخية متباعدة ونترك الملوخية بعض الوقت حتى تجف، نقوم بخرط الملوخية بالطريقة التقليدية او نضعها في الخلاط ونقوم بفرم رأس كاملة من الثوم فرم ناعم.
في وعاء على النار نضع ٢ ملعقة كبيرة زيت، وبصله كبيره مفرومه ونضع البهارات الصحيحة وهي قرفة وورق غار، وهيل وقرنفل وفلفل أسود ونقلب، نضع الدجاج ونقلب قليلاً، نضع طماطم مبشورة ثم نغمر الدجاج بالماء ثم يتم إزالة الرغوة والشوائب ونضيف الملح ونغطيه ونتركه لمدة 45 دقيقة، نصفي مرق الدجاج ونضيف نصف كمية الثوم ونضع نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة سكر، نغلي المرق دقيقة ثم نضيف الملوخية، لا نبالغ في طبخ الملوخية فقط لمدة 5 دقائق.
تحضير التقلية
في مقلاة علي النار نضع 2 ملعقة كبيرة سمن ونضيف باقي كمية الثوم المفروم ونقلب جيداً ثم نضيف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة ونقلب، وهكذا أصبحت التقلية جاهزة ثم نضيف التقلية على الملوخية ونقلب وتصبح الملوخية جاهزة، ثم نقوم بقلي او شوي الدجاج، في مقلاة علي النار بها سمنة ونقوم بتحمير الدجاج او نضع الدجاج في الفرن و اصبح الغداء جاهز للتقديم ، نقدم الارز الابيض بالشعيريه مع الملوخية بالدجاج.