الفتة باللحمة الضاني والخل والثوم من الأكلات الرئيسية على الموائد المصرية في عيد الأضحي، حيث تتميز بطعم ومذاق لذيذ وتعطي اللحمة نكهة مختلفة ومميزة، لذلك يتم عملها بهذه الطريقة ويزداد البحث هذه الأيام عن طريقة عملها الصحيحة، لذلك سوف نقدم عبر هذا المقال طريقة عمل الفتة بالخل والثوم على طريقة الشيف شربيني وفاطمة أبو حاتي، حيث أن طريقتهم في عمل الفتة رائعة ومميزة عن باقي الطرق الآخرى.
مقادير عمل فتة اللحمة بالخل والثوم للشيف شربيني
المكونات المطلوبة:
- لحم مكعبات.
- ورق لورا.
- حبهان.
- بهارات.
- جزر.
- كرفس.
- بصل.
- ثوم.
- عصير طماطم.
- صلصة طماطم.
- عيش بلدي.
- أرز.
- سمنة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير فتة اللحمة بالخل والثوم
- في البداية نضع إناء كبير على النار ونضيف الماء حتي الغليان ومن ثم نضع اللحمة والحبهان وورق اللورا والجزر والكرفس والبصل والفلفل الأسود.
- نترك الإناء على النار حتي ينضح تماماً.
- ثم نضيف الملح ونتركه يغلي مرة أخرى.
- بعد ذلك نخرج مكعبات اللحمة من الماء ونتركها جانباً.
- نبدأ في سلق الأرز عن طريق وضع الإناء على النار وبداخله السمنة والزيت ومن ثم نضيف الأرز ونقلب حتي يتغير لونه ونضيف ماء اللحمة المسلوقة ونتركه على نار هادئة حتي ينضح تماماً.
- بعد ذلك نقوم بتحميص العيش البلدي عن طريق تقطيعه مكعبات ووضعه في الفرن وعليه رشة من الملح والفلفل والكمون.
- الآن نبدأ في تجهيز صلصة الفتة وذلك عبر وضع إناء على النار ونضيف إليه السمنة ومن ثم الثوم المفروم نقلبه حتي يصبح لونه ذهبي ثم نضيف الخل وعضير الطماطم وملعقة من الصلصة الجاهزة.
- ثم نضيف على الصلصة الملح والفلفل والكمون والكزبرة ونقلب ثم نضع كوب من ماء اللحمة المسلوقة ونتركه على نار هادئة حتي تتسبك الصلصة.
- وفي النهاية نحضر صينية ونضع العيش البلدي المحمص وعليه ماء اللحمة المسلوقة وصلصة الفتة مع التقليب معاً.
- ثم نضيف طبقة من الأرز وطبقة من الصلصة وأخيراً نرص مكعبات اللحمة عليها يمكن تحمير اللحمة أو وضعها مسلوقة على حسب الرغبة.
- تقدم الفتة باللحمة بالهنا والشفا.