يعتبر البطاطس المقرمش أو ما يعرف باسم البطاطس الشيبس من أكثر الأكلات الذي يقبل عليها الجميع بداية من الأطفال حتى كبار السن، ويتم صناعة الشيبسي في المصانع المتخصصة ويتم تزويدها بالنكهات المختلفة، ولكن الكثير من الأمهات يخشون على صحة أطفالهم ويبحثون عن طرق آمنة جداً لصناعة البطاطس الشيبسي المقرمش في المنزل لأنها تشعر بأنه أكثر أمان على صحتهم.
طريقة عمل البطاطس الشيبسي في المنزل
هناك بعض من الطرق الذي يمكن الاعتماد عليها في تحضير البطاطس الشيبسي في المنزل والتي تتطلب قليل من المكونات التي منها ما يلي:
المقادير:
- كمية مناسبة من البطاطس.
- 2/1 كوب نشا أبيض.
- رشة فلفل أسود.
- 4/1 ملعقة ملح.
- رشة كركم.
- 4/1 كوب خل أبيض.
طريقة التحضير:
- يجب التأكد من أن البطاطس لا تكون من النوع الذي يمتص الزيت لكي تصبح مقرمشة.
- ومن ثم البدء في تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة من الممكن أن يتم تقطيع البطاطس بواسطة ماكينة خاصة بتقطيع البطاطس.
- ثم يتم نقع شرائح البطاطس في الماء الساخن لبضعة دقائق، ثم يتم غسلها مرة أخرى بالماء الفاتر.
- يضاف لشرائح البطاطس الملح والخل ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- عندما يتم قلي البطاطس يتم تصفيته من الماء جيداً ويفضل تنشيفه على فوطة.
- يرش عليها بعد ذلك البهارات والنشا وتقليبها بشكل جيد حتى تمتص الخليط من الجهتين.
- يتم البدء في قلي البطاطس عن طريق وضع طاسة على النار مليئة بالزيت والانتظار حتى أن يصبح ساخن.
- بعدها يتم وضع كمية مناسبة من شرائح البطاطس وقلبيها حتى أن تكون باللون الأصفر الذهبي.
- ثم ترفع شرائح البطاطس على مناديل المطبخ ليمتص الزيت ويمكن إضافة أحد النكهات التي تفضلها وبالهناء والشفاء.
نكهات البطاطس المقرمش
كما من الممكن أن يتم إضافة بعض من النكهات عن طريق التوابل المختلفة مثل البصل والثوم البودرة والزعتر، أيضاً يمكن أن يتم إضافة البابريكا والفلفل الحار والملح للحصول على نكهة حارة.
وللحصول على نكهة الجبن يمكن استعمال الجبن المبشور والزعتر، أيضاً يمكن أن يتم إضافة بعض النكهات الأخرى التي توجد في محلات العطارة والتي تجعله لذيذ وشهي.