صينية البطاطس بالكفتة على الطريقة المصرية، صينية البطاطس بالكفتة من أشهر الأطباق المصرية، وهي طبق شهي ومحبب لدى الكثيرين، في هذه المقالة، سنقدم لكم طريقة عمل صينية البطاطس بالكفتة على الطريقة المصرية، مع مراعاة استخدام المكونات والتقنيات المناسبة للحصول على أفضل نتيجة.
صينية البطاطس بالكفتة
مكونات صينية البطاطس:
- 5 حبات بطاطس كبيرة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
للكفتة:
- 500 جرام لحم مفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
للأرز بالشعرية:
- 2 كوب أرز مصري.
- 1 كوب شعرية.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
تحضير صينية البطاطس
تقشير البطاطس وقطعها إلى دوائر متوسطة السماكة، وضع البطاطس في وعاء كبير وإضافة البصل المفروم والزيت والسمنة والملح والفلفل الأسود والكمون، تقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم يتم صب الخليط في صينية فرن مدهونة بالزيت، لتحضير الكفتة يتم فرم البصل في محضر الطعام، يتم إضافة البصل المفروم إلى اللحم المفروم مع البقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، يتم عجن المكونات جيدًا حتى تتماسك، تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
لتحضير الرز بالشعرية يتم غسل الأرز والشعرية جيدًا، وضع الزيت والسمنة في قدر على نار متوسطة الحرارة.
إضافة الأرز والشعرية والتقليب حتى يتغير لون الأرز، إضافة الماء والملح والفلفل الأسود، ترك الرز على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، تقليل الحرارة ووضع غطاء على القدر وترك الرز على نار هادئة حتى ينضج، وضع الكفتة فوق صينية البطاطس، يتم صب الرز بالشعرية فوق الكفتة، يتم خلط المكونات برفق حتى تتجانس، ثم وضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الرز والبطاطس والكفتة، يتم إخراج الصينية من الفرن وتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.
استخدمي بطاطس متوسطة الحجم حتى تنضج جيدًا، لا تبالغي في كمية البهارات حتى لا تصبح البطاطس قوية النكهة، احرصي على أن تكون الكفتة متماسكة حتى لا تتفكك أثناء الطهي، احرصي على أن يكون الرز بالشعرية مطبوخًا جيدًا قبل صبه فوق الكفتة.