كفتة الفراخ هي واحدة من أشهى الأكلات المصرية التي يحبها الكبار والصغار، وهي سهلة التحضير ومغذية ومناسبة للمناسبات العائلية والاحتفالات، ولكن هل تعلمين أن هناك بعض الأسرار التي تجعل كفته الفراخ تطلع زي الحاتي وتذوب في الفم؟ في هذا المقال سأذكر لكم بعض هذه الأسرار وسنذكر لكي مكونات الوصفة بالتفصيل وطريقة تحضيرها كاملة، وسنعطيك بعض النصائح والحيل لتحصلي على كفته الفراخ الأفضل.
طريقة عمل كفتة الفراخ
مكونات الوصفة
- نصف كيلو من الفراخ المفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- ربع كوب من البقسماط.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- مقدار ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (ملح، فلفل أسود، كمون، كركم، بابريكا).
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- أسياخ خشبية للشوي.
طريقة التحضير:
- اخلطي الفراخ المفرومة مع البصل المبشور والبقسماط والبيضة والثوم والكزبرة والبهارات في إناء كبير، واعجني المزيج جيدا بيديك حتى يتماسك.
- شكلي من المزيج أصابع كفتة متساوية الحجم والطول، وضعيها في طبق وادخليها الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك أكثر.
- اخرجي الكفتة من الثلاجة وأدخليها في السيخ، ورتبيها في صينية مبطنة بورق زبدة.
- ثم ادهني الكفتة بالزيت من الجهتين، واشويها في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر حتى تتحمر من الجهتين.
- قدمي كفته الفراخ ساخنة مع الخبز والسلطة والطحينة أو الكاتشب.
نصائح للحصول على كفتة فراخ مثل المطاعم
- افرمي الفراخ في الخلاط الكهربائي أو الكبة جيداً لتعطي الكفتة نكهة مميزة.
- أضيفي إلى المزيج بعض النعناع الناشف أو الطازج المفروم، أو عصير ليمونه واحدة، أو رشه من الزعتر الناشف.
- ولتجنب احتراق الأسياخ الخشبية في الفرن، انقعيها في الماء لمدة ساعة قبل استخدامها، أو استخدمي أسياخ معدنية بدلا منها.
- لتحصلي على كفتة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، اتركيها في الفرن حتى تتحمر جيدا، ولا تقطعيها أو تفتحيها أثناء الشوي.
- لتقديم كفتة الفراخ بطريقة مختلفة، يمكنك تحضير صلصة طماطم بسيطة بالبصل والثوم والملح والفلفل والماء، وسكبها على الكفتة بعد خروجها من الفرن، وتركها تغلي قليلا على نار هادئة، ثم تزيينها بالبقدونس أو الكزبرة.