عندما يتعلق الأمر بطريقة عمل السفن على أجنحة الفراخ، فإنها تعتبر واحدة من الأطباق اللذيذة والشهية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة. سأقدم لك وصفة مفصلة لتحضير هذه الوجبة اللذيذة، بالإضافة إلى بعض الأسرار والتقنيات التي ستساعدك على تحقيق نجاحها المثالي وتعتبر وجبة سفن الفراخ على الأجنحة من الأطباق المحبوبة والمشهورة في العديد من المطابخ حول العالم. تتميز هذه الوجبة بقطع الدجاج الرائعة المقرمشة التي تحضر بتتبيلة خاصة وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون. ستستمتع بتناولها مع أصدقائك وعائلتك كطبق رئيسي شهي ومغذي. دعونا الآن ننتقل إلى مكونات الوصفة وطريقة تحضيرها.
مكونات عمل أجنحه الفراخ
- نص كيلو من أجنحة الفراخ (منزوعة الأطراف).
- نصف كوب من الحليب.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من السكر والملح.
- مجموعة من البهارات الجاهزة (مثل البصل والثوم المجفف، الفلفل، الكمون، الشطة، الكركم، الزنجبيل، والزعتر).
طريقة التحضير أجنحه الفراخ
- في وعاء عميق، ضع أجنحة الفراخ واسكب عليها نصف زجاجة من مشروب سفن أب.
- أضف البهارات المختلفة إلى الوعاء، واترك الفراخ تنقع في هذا المزيج لمدة ساعة في الثلاجة.
- بعد انتهاء وقت التنقيع، قم بتحضير الطبقة الخارجية للفراخ. في وعاء آخر، قم بمزج ثلاثة أكواب من الدقيق مع ثلاث ملاعق نشا، وبصل وثوم بودر، ورشة من الملح والفلفل والكركم.
- قم بفصل البياض عن الصفار في بيضة واحدة، واخفق البياض حتى يصبح لديك قوام كريمي.
- أضف بقية عبوة سفن أب إلى البياض المخفوق، وامزجهما جيدًا حتى يتكون خليط سائل.
- اغمس قطع الفراخ المنقوعة في التتبيلة السائلة للبياض والسفن أب، ثم قم بتغطيتها بالدقيق المخلوط بالبهارات.
- لا تضغط على الفراخأثناء تغطيتها بالدقيق، حتى تحافظ على القشرة المقرمشة للفراخ.
- سخّن زيتًا غزيرًا في قدر عميق، ثم قم بوضع قطع الفراخ تدريجيًا في الزيت الساخن. يجب أن يكون الزيت بدرجة حرارة عالية لضمان تحقيق القشرة المقرمشة واللون الذهبي.
- قم بقلي قطع الفراخ حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق تقريبًا، وتأكد من تقليب الفراخ بين الحين والآخر لضمان تحقيق الطهي المتساوي.
- بعد الانتهاء من القلي، قم بوضع قطع الفراخ على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
- قدم سفن الفراخ على الفور كطبق رئيسي شهي. يمكنك تقديمها مع البطاطس المقلية، أو الأرز، أو السلطة المنعشة والخضروات.
أسرار ونصائح النجاح:
- قم بتجفيف أجنحة الفراخ جيدًا قبل وضعها في التتبيلة، حيث يساعد ذلك على تحقيق القشرة المقرمشة.
- قومي بتنقيع الفراخ في التتبيلة لمدة كافية لضمان تغلغل النكهات في اللحم وتحسين طعمه.
- اختر استخدام بودرة الثوم والبصل بدلاً من الطازجة للحصول على توزيع أفضل للنكهة في التتبيلة.
- يمكنك تعديل كمية البهارات ونوعها حسب تفضيلاتك الشخصية. إذا كنت تفضل الوجبة أكثر حرارة، يمكنك زيادة كمية الشطة أو إضافة بهارات حارة إضافية.
- استخدم زيتًا نظيفًا وغزيرًا للقلي، وتأكد من أن درجة حرارة الزيت مناسبة.
- قم بتقديم سفن الفراخ فور الانتهاء من القلي للحفاظ على القشرة المقرمشة. قدمها ساخنة للاستمتاع بأفضل نكهة وقوام