يعد الفطير المشلتت من الوجبات الشهية والغنية بالمكونات اللذيذة إنه واحد من الأطباق الشعبية في البلدان العربية ويمكن تحضيره بطرق مختلفة وبمكونات مختلفة أيضا يتميز هذا الفطير بقشوره المقرمشة والهش التي تحتوي على حشوة شهية تتناسب مع جميع الأذواق.
طريقة عمل الفطير المشلتت باللحم المفروم
لتحضير الفطير المشلتت سنحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 أكواب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
للحشوة:
- 250 غرامًا من اللحم المفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 2 فصوص ثوم مفرومة.
- مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشه من البقدونس المفروم.
خطوات عمل فطيرة باللحم المفروم
- نقوم بتحضير العجينة في وعاء كبير، نمزج الدقيق والملح والسكر وخميرة الخبز.
- ثم نضيف الزيت ونعجن المكونات جيدا حتى تتجانس وتصبح كالرمل.
- بعد ذلك نبدأ في إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نقوم بعجن العجينة لمدة حوالي10 دقائق حتى تصبح طرية.
- ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة30 دقيقة على الأقل في مكان دافئ.
- في هذه الأثناء، نقوم بتحضير حشوة اللحم المفروم.
- في مقلاة على نار متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل والثوم ونقلبهم حتى يتحولوا إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا.
- نضيف البندورة والبهارات والملح والفلفل ونترك الحشوة تطهى لمدة10-15 دقيقة على نار هادئة.
- نضيف البقدونس المفروم في النهاية ونقلب المكونات جيدًا. نترك الحشوة جانبًا وندعها تبرد بالكامل.
- بعد أن ترتاح العجينة نقسمها إلى عدة كرات صغيرة.
- ثم نفرد كل كرة من العجينة بالشكل الذي نرغب به، عادة ما يكون شكلها دائريا.
- نضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف العجينة ونطويها على نفسها لتشكل نصف دائرة.
- نستخدم أصابعنا لتقوية الحواف ولتثبيتها جيدا.
- نقوم بتسخين زيت القلي في مقلاة عميقة، ثم نضع الفطائر في الزيت الساخن ونشويها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- يجب تفريغ الفطائر على ورق فاصوليا أو على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
يمكن تناول الفطائر المشلتت ساخنة أو باردة، ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة، أو كوجبة رئيسية مع الأرز أو السلطة تتميز هذه الفطائر بقشورها المقرمشة ومذاقها الشهي وتنوع الحشوة التي يمكن تحضيرها بمكونات مختلفة حسب