“الكبة” هي طبق شرقي شعبي، له أهمية ثقافية في مختلف البلدان في المنطقة، مثل لبنان وسوريا وفلسطين والعراق. وهذا الطبق مصنوع أساسًا من اللحم المفروم، وغالبًا ما يكون لحم الضأن أو اللحم البقري، ممزوجًا بقمح البرغل والتوابل والنكهات الأخرى. ويتكون الخليط عادةً في أشكال مختلفة، مثل الكرات، أو الفطائر، أو الكبة المحشوة قبل طهيه مثل القلي أو الخبز، أو الشوي. وفي طريقة عمل الكبة الأصلية، أو طريقة عمل الكبة بالبرغل، ينقع البرغل ويخلط مع اللحم المفروم لتشكيل عجينة قوامها. وفي طريقة عمل الكبة النية بدون لحم، غالبًا ما تضاف التوابل مثل البهارات والقرفة وجوزة الطيب، لتحسين مظهر النكهة. ويتم أيضًا دمج البصل والأعشاب، وأحيانًا الصنوبر في الخليط لزيادة المذاق والقوام.
ما هي مكونات الكبة النية؟
هناك عدة أنواع مختلفة من الكبة، منها الكبة النية بدون لحم، وكبة البطاطا العراقية المقلية باللحم، والكبة السورية الأصلية، وكذلك الكبة باللبن اللبنانية، وهي طبق لبناني شهير حيث تُطهى الكبة في صلصة اللبن. وإليك مكونات الكبة النية بدون لحم:
- كوب برغل ناعم.
- ½ كوب ماء.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعما.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون.
- ملح للتذوق.
- أوراق نعناع طازجة مقطعة للتزيين.
- بقدونس طازج مفروم للتزيين.