تعرف هريسة النبكية بكونها من أشهر أنواعِ الهريسة في بلاد الشام، تصنع من مكونات بسيطة كالسمن والسميد والسكر، لتصبح لذيذة في الطعم، وتتميز هريسة الشام بلونها الذهبي الجذاب، ونكهتها الغنية.
المكونات
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 1/2 كوب من السمن.
- 1/2 كوب فستق حلبي مجروش.
- 1/4 كوب من جوز الهند.
- 3 كوب من السميد الناعم.
- 1 كوب من الماء.
- 1/2 كوب من اللبن الزبادي.
- 1 كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير الهريسة النبكية
نقوم اولا إحضار وعاء ونضع الخميرة واللبن، نقوم بعد ذلك وضع السميد في وعاء آخر، ونضع السكر ونقوم بتحركهم معا.ثم نضع اللبن والخميرة، واخلط الخليط مع بعضها، ترك العجين لترتاح لا تقل عن ساعة، ثم نقوم بادهن الصينية بالقليل من السمن بعد إذابته على النار، وضع الخليط في الصينية.ثم نقوم تسوية سطح العجين. تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونقوم بوضع صينية الهريسة داخل الفرن.إخراج الصينية عندما ينضج قبل أن تتحمر، وتقسيم العجين بواسطة السكين إلى مربعات أو اى شكل ترغبي فى تصنيع نقوم بوضع المكسرات عليها، إعادة الصينية بالشكل النهائي.ثم نقوم سكب السمن على الوجه، ثم إعادتها إلى الفرن مدة خمس دقائق.ثم نخرجها من الفرن ثم نضع إليها القطر وهى ساخنة ونتركها حتى تبرد وتكون جاهز للتناول.طريقة عمل الهريسة النبكية الشامية
- 1/2 كوب من السمن البلدي.
- 1 كوب من الفستق الحلبي.
- 1 معلقة كبيرة من ماء الزهر.
- 4 كواب من الماء.
- 3 كواب من السكر.
- 2 كوب من السميد الخشن.
طريقة التحضير الهريسة النبكية الشامية
نقوم اولا بوضع السكر والماء في قدر على النار وتركه حتى يصبح يكون الخليط ثقيل.ثم نقوم بعد ذلك نضع ماء الزهر، وناخذ كوب من الخليط ونتركه جانبا، ثم نضع السميد للقطر والتحريك الخليط مع بعض حتى تتفتح حبات السميد.نترك الخليط يبرد بعد التأكد من أن السميد تجانس مع السكر جيدا، ثم نحضر الصينية ونضع الخليط بالتساوي، ونضع عليها الفستق الحلبي مع نصف كوب القطر والخلط جيدا.ثم نقوم فرده على السميد، يجب ترك الصينية ويتم تغليفها لمدة خمس ساعات حتى ترتاح.خبزها على درجة حرارة متوسطة، تذويب السمن مع ثلاثة أكواب من القطر.بعدما يبرد القطر توزيع على الهريسة وهي ساخنة حتى تتشرب القطر منها ثم بعد ذلك نقوم بتقطيعها ونضعها للتقديم.