تعتبر العجينة اليابانية من العجائن المهمة التي يحبها الأطفال والكبار والتي يمكن من خلالها عمل مخبوزات مختلفة مثل خبز البرجر كما يمكن عمل عجينة خلية النحل والبيتزا ومختلف انواع الفطائر اللذيذة وغيرها من المخبوزات الطرية الهشة وكثيرًا ما تقوم ربات المنازل بشراء العجينة اليابانية جاهزة من الخارج وكثيرًا ما تبحث ربات المنازل لعمل تلك العجينة في المنزل وهذا ما سوف نشرحه خلال هذا المقال بالتفصيل بقوام طري وهش بدون الحاجة إلى شرائها من الخارج بأقل المكونات المتواجدة.
العجينة اليابانية لجميع انواع المعجنات
يمكن عمل العجينة اليابانية في المنزل بمختلف الطرق وسوف نتناول خلال تلك السطور كيفية تحضيرها
المكونات
- نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
- ٣ اكواب من الدقيق.
- ٢ كوب من الحليب السائل.
- ٣ ملاعق من السمنة أو الزبدة.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار إناء ونضع به ٣ اكواب من الدقيق متعدد الاغراض ثم نقوم بإضافة رشة من الملح وملعقة صغيرة من السكر ونخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- نقوم بوضع نصف ملعقة من الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ ونتركه ١٠ دقائق حتى تفور.
- نقوم بوضع المكونات السائلة في إناء منفصل نقوم بوضع ٢ كوب من الحليب السائل في إناء عميق ونضيف إليه ٣ ملاعق من الزبدة ونخلطهم بواسطة مضرب البيض اليدوي.
- نقوم بإضافة الزيت إلى اللبن ونخلطه جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
نقوم بإضافة المكونات الجافة إلى المكونات السائلة ونضيف إليهم الخميرة. - نستمر في عملية التقليب بواسطة مضرب البيض حتى تصبح العجينة ذات قوام واحد وطرية وغير ملتصقة.
- نقوم بتغطية العجينة من جميع الجوانب.
نترك العجينة حتى ترتاح حوالي ساعة وحتى تختمر. - نقوم بإحضار صينية وندهنها بقليل من السمنة من جميع الجوانب.
- نشعل الفرن على درجة حرارة ١٨٠ ونقوم بتشكيل العجينة كما نريد على شكل فطيرة بيتزا او خلية نحل او برجر او غيرها من المعجنات.
- نضعها في الفرن حتى تستوي من اسفل واعلى وبذلك تصبح العجينة اليابانية جاهزة.
- استخدم دقيق القمح الخاص بالعجائن والمخصص للخبز. يمكن أيضًا استخدام دقيق الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين للحصول على هيكلية جيدة
- قومي بقياس الدقيق والماء أو السوائل بدقة واستخدم أوزان وأقياس دقيقة لضمان التناسب الصحيح.اترك العجينة ترتاح بعد عجنها لتضاعف حجمها. يمكن وضعها في وعاء مغطى بإحكام ووضعها في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
قم بخلط المكونات جيدًا بسرعة لتجنب فقدان البرودة. تعجل في العجن للحفاظ على قوام الفطائر..عد عجن العجينة، اعصرها إلى شكل قرص وقم بلفها ببلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.لحصول على نتائج جيدة، قم بتدوير العجينة بين طبقتين من ورق الخبز بشكل متكرر لمنع الالتصاق قم بفرد العجينة بسماكة متساوية ومناسبة لنوع الفطائر التي تريدها
طرق نجاح العجينه
بمجرد أن تكون العجينة جاهزة، قومي بنقلها إلى ورق بلاستيكي واتركها تبرد الآن يمكنك استخدام العجينة في تحضير الحلويات اليابانية مثل الخبز والبيتزا أو الفطاير حسب وصفة الحشوة التي تفضلها علي ذوقك سواء شيكولاته او جبنه موتزربلا
ثم قومي بالتخزين السليم إذا كنتي لا تستخدمي العجينة على الفور، يجب تخزينها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق ووضعها في الثلاجة.