“البيتزا” هي عبارة عن طبق إيطالي معروف، وذلك على مستوى العالم أجمع، حتى وإن اختف اسمها من بلد لآخر. وتتكون طريقة عجينة البيتزا الطرية، من عجينة مستديرة ومسطحة مغطاة بمكونات مختلفة، وتشمل تلك الإضافات صلصة الطماطم، والجبن وطبقات أخرى مثل؛ الخضار واللحوم، والأعشاب مثل الأنشوجة. وتُخبز البيتزا بعد ذلك في الفرن، حتى تصبح عجينة البيتزا مقرمشة ويذوب الجبن. وعما إذا كانت البيتزا، خيارًا صحيًا وجيدًا لمن يرغب في إنقاص وزنه، فيمكن أن يختلف عدد السعرات الحرارية، في البيتزا بشكل كبير اعتمادًا على الحجم، ونوع العجينة والجبن، والإضافت المستخدمة أثناء التحضير، وطرق التحضير. وفي المتوسط، يمكن أن تحتوي بيتزا الجبن في صينية خبز، مقاس 12 بوصة (30 سم) مع عجينة رقيقة، على حوالي 200 إلى 300 سعرة حرارية لكل شريحة. ولكن قد يكون محتوى السعرات الحرارية للبيتزا، أعلى أو أقل وفقًا لمكونات البيتزا وحجمها.
كوب دقيق يعمل كام بيتزا؟
كيف تصنع عجينة البيتزا مثل المطاعم؟
إذا أردت معرفة طريقة عجينة البيتزا الطرية، فيجب عليك استخدام مكونات معينة، ينتج عنها عجين ذو ملمس طري للغاية مثل عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية. والمكونات هي:
3 أكواب ونصف دقيق لجميع الأغراض.
كوب وربع ماء دافئ (حوالي 43 درجة مئوية).
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقتان صغيرتان خميرة جافة نشطة.
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية
في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع السكر. ثم رش الخميرة فوق الماء واتركيها لمدة خمس دقائق، حتى تصبح رغوية. وتشير تلك العلامة، إلى أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.
بعد ذلك اخلطي المكونات الجافة. وذلك في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق متعدد الأغراض والملح. لتوزيع الملح بالتساوي.
ثم أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون. صبي خليط الخميرة المنشطة، وزيت الزيتون في خليط الدقيق.
وبعدها اخلطي كل شيء معًا بملعقة خشبية، أو بيديك حتى تتكون عجينة خشنة.
ثم انقلي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها لمدة عشر دقائق، حتى تصبح ناعمة وطرية.
وعقب ذلك شكلي العجين على شكل كرة، وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت.
ثم قومي بتغطية الوعاء بقطعة قماش مبللة، أو غلاف بلاستيكي. واتركي العجين يرتفع في مكان دافئ وخالي من الهواء، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
وأثناء اختمار عجينة البيتزا الطرية، سخني الفرن مسبقًا إلى أعلى درجة حرارة. يمكن أن تصل إلى 260 درجة مئوية.
وبمجرد أن ترتفع العجينة، قومي بضربها لإزالة الهواء الزائد.
وعقب ذلك قسّمي العجين، إلى عدد قطع البيتزا التي تريد صنعها. وافردي كل جزء في شكل دائري رفيع، أو شكل البيتزا المطلوب.
ثم أضيفي صلصة البيتزا المفضلة لديك، والجبن والإضافات إلى عجينة البيتزا. ويمكنك عمل جبنة الموزاريللا في المنزل واستخدامها.
وبعد وضع الإضافات ضعي البيتزا المغطاة على صينية خبز. واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ربع الساعة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون، ويصبح الجبن فوارًا وبنيًا قليلاً.
كيف احصل على عجينة بيتزا طرية؟
ثم أخرجي البيتزا من الفرن. واتركيها تبرد قليلاً، ثم قدميها لأسرتك.
تذكري أن مفتاح نجاح طريقة عجينة البيتزا الطرية؛ هو العجن والتخمير والخبز، على درجة حرارة عالية. ولا تتردد في تجربة أنواع ونسب مختلفة، من الدقيق أو دمج القليل من دقيق القمح الكامل، لمزيد من النكهة والتغذية.