الحواوشى الإسكندرانى هو وجبة شعبية محببة لدى المصريين يتكون من خبز محشو باللحم المتبل ورغم وجود طرق متعددة لصنع الحواوشى، إلا أن الطريقة الإسكندرانية لا تزال الأساس في إعداد هذا الطبق المميز، وفي هذا التقرير نقدم طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني في خطوات سهلة جدا.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندرانى
مقادير عجينة الحواوشي
- كيلو دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة.
- كوب زبادي.
- 6 ملاعق زيت.
- 2 كوب ماء.
- رشه ملح.
- رشه سكر.
مقادير الحشو للحواوشي:
- كيلو لحم مفروم.
- 6 حبات بصل مقطع مكعبات صغيرة.
- فلفل رومي وفلفل حار مقطع مكعبات صغيرة.
- كوب بقدرونس مفروم.
- فلفل أسود وملح وكمون.
- زبدة للدهن.
للوجه:
- سمنة أو زبدة أو زيت.
- جبنة موتزاريلا.
- جبن شيدر.
- سمسم.
- حبة البركة.
خطوات تحضير الحواوشي الإسكندرانى
- ثم قومي بتشكيل العجينة إلى قطع مستطيلة رفيعة وضعي ملعقة من خليط اللحمة المفرومة في وسط كل قطعة عجينة.
- اطوي العجينة حول الحشوة واضغطي على الأطراف برفق لتغلقي الحواف.
- سخني مقلاة على نار متوسطة وقومي بوضع قطع الحواوشي فيها واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- قدمي الحواوشي ساخنة وقدميها مع الطماطم المفرومة والبصل الأخضر المفروم والصلصة الحارة إن رغبتي.
- يتم إعداد الحواوشي بوضع خليط اللحم على العجين وتوزيعه بشكل جيد على القاعدة.
- يوضع طبقة أخرى من العجين ويتم أدهانها بالزبدة لتغطية العجينة والخليط.
- يتم إحكام غلق الرغيف من الأجناب والضغط عليها بشكل جيد.
- يتم دهن وجه الرغيف بالزبدة أيضا وتوضع في صينية وتدخل الفرن الساخن.
- يتم إخراج الحواوشي بعد أن يصبح العجين ذهبي اللون ويتم تقديمها ساخنة مع البطاطس المحمرة والمخلل.
- قومى بدهن الحواوشى بالزيت مع وضع حبة البركة أو سمسم حسب الرغبة.
- إذا كنتِ ترغبين في طهي رغيف الحواوشى بطريقة تشبه البيتزا، يمكنك وضع جبنه شيدر أو موتزاريلا على الوجه.