عيش بكاكين هو أحد أشهر وألذ أنواع الخبز المصري. يتم تحضير هذا النوع من الخبز عن طريق عجنه باللبن الرايب والسمن، ما يعطيه طبقة خارجية مقرمشة ومن الداخل نجده طري وناعم يتمتع هذا الخبز بمذاقه الدسم والمشبع، مما يجعله اختيارا مثاليا لتناوله في وجبات الإفطار أو العشاء وصنع عيش بكاكين فلاحي ليس بالأمر الصعب، فيمكن تجهيزه في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة ويحتاج إلى وقت قليل للتحضير وتبدأ عملية صنع هذا الخبز بمزج الدقيق مع اللبن الرايب والسمن، وتعجين المكونات حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة يتم ترك العجينة لتتخمر لمدة مناسبة، ثم يتم تشكيلها إلى قطع صغيرة بشكل مسطح في هذا المقال، سنقدم لكم وصفة البكاكين الفلاحي اللذيذة، بالإضافة إلى الأسرار والنصائح التي تضمن نجاح تحضيره. تابعوا معنا لاكتشاف طريقة تحضير هذا الخبز الشهي.
مكونات وصفة عيش البكاكين
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة
- حوالي 1 ½ إلى 2 كوب من الماء الفاتر
- يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل الاختيارية لتعزيز نكهة العيش، مثل بذور السمسم أو الكمون، ولكن هذا اختياري.
خطوات تحضير عيش البكاكين
في وعاء كبير، امزج الدقيق، الخميرة، السكر، والملح ثم أضف السمنة أو الزبدة إلى الخليط وامزجها بالدقيق حتى تتكون قوامًا مثل الرمل.
بشكل تدريجي، وأضف الماء الفاتر إلى الخليط واعجنه جيدًا حتى يصبح لديك عجينة ناعمة ومرونة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء وإذا كانت العجينة جافة أو المزيد من الدقيق إذا كانت لزجة جدًا واعجن العجينة لمدة حوالي 10-15 دقيقة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومرونة وضع العجينة في وعاء نظيف وادهنها بالقليل من الزيت. ثم غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واترك العجينة ترتاح لمدة تتراوح بين 1 إلى 2 ساعة حتى تتضاعف في الحجم بعد أن ترتاح العجينة، سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية وقسّم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الكف، ثم افرد كل كرة بشكل دائري رقيق على سطح مرشوش بالدقيق ضع القرص الرقيق في صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزه في الفرن لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ويتضاعف حجمه قليلاً كرر العملية مع الكرات الأخرى حتى تخبز كل العجينة قدم عيش البكاكين ساخنًة مع الطعام الرئيسي أو مع الشوربة أو السلطة
أسرار نجاح عيش البكاكين الفلاحي
- التأكد من استخدام الحليب الدافئ، فهذا يساعد في نشاط الخميرة والحصول على نتائج أفضل في التخمير.
- يمكنكم زيادة أو تقليل كمية السكر وفقًا لتفضيلاتكم الشخصية. يمكنكم أيضًا استخدام العسل أو محليات أخرى بدلاً من السكر.
- يُفضل استخدام الدقيق الفاخر أو الدقيق ذو الارتفاع الجيد للحصول على نتائج أفضل في الهواء والنعومة.
- العجن جيدًا لمدة 5 دقائق يساعد في تطوير الغلوتين ويمنح العجينة المرونة والملساء.
- تغطية العجينة بالدقيق قبل التمدد يسهل عملية التمدد ويمنع إلتصاق العجينة بالسطح.
- يمكنكم تجربة إضافة بعض التوابل أو الأعشاب مثل الزعتر أو البقدونس لتعزيز النكهة.
- قوموا بالمراقبة الجيدة أثناء عملية الخبز تحت الشواية لتجنب حرق البكاكين، فقد تختلف درجات حرارة الأفران من بكاكين إلى أخرى.