ترتبط الإجازات والمناسبات بالأطعمة اللذيذة التي تريد كل أسرة تحضيرها في هذه الأيام، يعتبر لحم الكبسة من الأطعمة المميزة التي يتم تقديمها في أيام العطلات في معظم الدول العربية، محضرة بقطع لحم أو دجاج مع أرز بسمتي، وتقدم مع سلطة دقوس لذيذة، وسنقدم لكم من خلال طريقة عمل كبسة اللحم، أشهى اكلات العيد بأسهل وصفة.
مكونات كبسة اللحم
- كيلو لحم.
- ربع كوب زيت.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكمون
- عدد3 أعواد من قرفة
- مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة الحصى
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
- 4 أوراق من اللورى(ورق الغار )
- عدد 2 ليمون مجفف
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- 2 طماطم.
- 1 فلفل.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
واحد ملعقة صغيرة كل من توابل الفلفل الأسود – والكركم – والهيل – والسبع بهارات – والكمون – وأيضًا الكزبرة المجففة). - ماء مغلي.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 4 أكواب أرز بسمتي منقوع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة هيل.
الحشو
- بصلة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- مكعبات بطاطا مقلية
- الزبيب المنقوع
- رشة ملح وفلفل أسود.
- هيل – كركم – قرفة.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب ماء.
طريقة كبسة اللحم
- نضع ربع كوب زيت في وعاء كبير ويسخن على النار وتكون متوسطة
- ثم اقلي اللحم حتى يتغير لونه.
- عقب ذلك نضيف البصل المفروم ناعمًا والبهارات الصحيحة مع التحريك،
- ثم نضيف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور مع التحريك المستمر.
- اخلطي حبة فليفلة خضراء مع طماطم في الخلاط، ثم أضيفيها إلى اللحم مع إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بعد ذلك نقدم ملعقة صغيرة من كل من (الهيل المطحون – والكزبرة الجافة – الكركم – السبع بهارات – الفلفل الأسود المطحون – الكمون المطحون).
- يحرك بشكل جيد ثم يغطى اللحم بالماء المغلي على النار ويغطى لكي ينضج تمامًا.
- عندما تصبح جاهزة ، أضف ملعقة كبيرة من الملح واترك اللحم يغلي لمدة 10 دقائق.
- ثم نرفع قطع اللحم من المرق ونزيل البهارات المناسبة ثم نضيف أربعة أكواب من أرز بسمتي منقوع.
- نضيف واحد ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الهال المطحون، ويطبخ هذا الأرز المكشوف على النار وتكون متوسطة لكي يتم امتصاص الشربة.
- ثم نغطي الأرز و نطهو لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة للغاية.
- لتحضير الحشوة، اقلي بصلة كبيرة مفرومة على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- عقب ذلك نبدا بإضافة مكعبات من البطاطس المقلية مع الزبيب (سبق نقعه) هذا إلى جانب نصف كوب من الحمص المسلوق
- ثم نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود ومقدار ربع ملعقة صغيرة من كل من الكركم والحبهان الموالقرفة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من معجون الطماطم وربع كوب ماء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- عند التقديم، نضع الأرز البسمتي في طبق كبير، ونضع فوقه قطع اللحم المقلية، ونزينها بالحشوة اللذيذة.
يتم تقديم الكبسة مع سلطة دقوس لذيذة.