طريقة عمل لحمة الرأس بالصلصة، لحمة الرأس وجبة شعبية تقليدية في العديد من الدول العربية، وخاصة في مصر والسودان والمغرب والجزائر، تتكون هذه الوجبة من رأس غنم أو بقر مسلوق بالبهارات والخضار، ويقدم مع خبز أو رز أو سلطة، تعتبر لحمة الرأس وجبة شهية وغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، كما أنها تحتوي على مواد غذائية مفيدة للجهاز العصبي والمناعي والهضمي، فهي وجبة تحضر بالعديد من الطرق المختلفة ولكن اليوم سوف نذكر الطريقة السهلة لتحضيرها بكل سهولة دون شرائها جاهزة من المطاعم، فهي تحضر بأبسط الطرق تابعونا.
طريقة عمل لحمة الرأس الشهية بالصلصة
المكونات:
- لحم رأس غنم أو بقر مقطع إلى قطع صغيرة.
- ماء كافي لغمر اللحم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة (قرفة، هيل، قرنفل، جوزة الطيب، كزبرة، كمون) .
- خل أو عصير ليمون.
- زيت نباتي.
- بصل مفروم.
- ثوم مهروس.
- خضار مشكلة (جزر، كوسا، باذنجان، بطاطا) مقطعة إلى قطع صغيرة.
- طماطم مقطعة أو صلصة طماطم جاهزة.
- ماء ساخن أو مرق لحم.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- اغسل قطع اللحم جيداً وانقعها في ماء مضاف إليه الملح والفلفل والخل أو الليمون لمدة ساعتين على الأقل.
- قومي بسلق قطع اللحم في قدر كبير مع الماء والبهارات المشكلة على نار متوسطة حتى تنضج وتتشرب من الماء.
- في مقلاة أخرى قومي بتسخين الزيت وتحمير البصل والثوم حتى يذبل.
- ثم ضيفي الخضار المقطع والطماطم أو الصلصة وقلبي جيداً.
- أضيفي الماء الساخن أو المرق إلى خليط الخضار حتى يغطيه بالكامل واتركه يغلي على نار هادئة حتى تستوي الخضار.
- قومي برص قطع اللحم في صينية فرن كبيرة واسكبي فوقها خليط الخضار والصلصة.
- ادخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر قشرة خفيفة على سطح الصينية.
- اخرجي الصينية من الفرن وقومي بتزينها بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة مع خبز أو رز أو سلطة.
وبهذا نكون قد أعددت لحمة الرأس الشهية بطريقة سهلة وسريعة، يمكنك سيدتي تجربتها فمكوناتها سهلة وبسيطة ولا تحتاج مجهود كبير، حيث أنها مفيدة للجسم.
سر نجاح طهي لحمة الرأس
هناك عدة خطوات يمكن اتباعها لتحقيق نجاح طهي لحمة الرأس، ومن أهم هذه الخطوات:
- يجب اختيار اللحمة الطازجة والجودة العالية، والتأكد من خلوها من العيوب والشوائب، كما يفضل اختيار اللحمة التي تحتوي على كمية جيدة من الدهون الصحية لإضافة المذاق الغني والنكهة المميزة.
- يجب تتبيل اللحمة بالتوابل المناسبة، مثل الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل والبهارات، وتركها لتتبخر وتتشبع بالنكهات قبل البدء في الطهي.
- يجب اختيار الطريقة المناسبة للطهي، سواء كان ذلك بالشواء أو الطهي على النار، كما يجب مراقبة درجة حرارة اللحمة باستمرار للتأكد من أنها تطهى بشكل صحيح ولا تفقد رطوبتها ونكهتها.
- يجب ترك اللحمة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة بعد الطهي، حتى يتم توزيع العصارة بالتساوي في اللحمة، وبالتالي يصبح أكثر نضجًا ولذيذًا، ثم يتم وضعها في الصلصة.