الكنافة النابلسية هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية الشهية والتي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المميز تعتبر مصدر فخر لمدينة نابلس في فلسطين وتاريخها يعود لآلاف السنين.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
تتكون الكنافة النابلسية من عدة مكونات رئيسية:
- القشطة أو الجبنة النابلسية.
- الكنافة الرقيقة.
- السكر البودرة.
- الزبدة، السمن، والماء الورد.
خطوات عمل الكنافة النابلسية
- تبدأ عملية الإعداد بإذابة الزبدة والسمن معاً في قدر على نار متوسطة.
- يتم خفق الكنافة الرقيقة بين اليدين حتى تصبح رقيقة جداً وتحتاج إلى حوالي نصف ساعة من الوقت.
- في وعاء آخر يخلط القشطة أو الجبنة النابلسية مع السكر البودرة والماء الورد حتى يتجانس الخليط.
- يتم وضع نصف كمية الكنافة الرقيقة في قاع الصينية وتفرد بشكل متساوٍ. ثم يتم وضع خليط القشطة أو الجبنة فوق الكنافة ويُفرد بعناية.
- يتم وضع الكمية المتبقية من الكنافة الرقيقة فوق القشطة أو الجبنة وتُفرد من جميع الجوانب.
- يتم طهي الكنافة في الفرن على درجة حرارة معتدلة لمدة تتراوح بين30 إلى40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى ومتماسكة.
- بعد طهيها تترك الكنافة لتبرد لبضع دقائق قبل قطعها إلى قطع صغيرة ورش السكر البودرة فوقها.
تتميز الكنافة النابلسية بقوامها الهش والمقرمش من الخارج والليونة والنعومة من الداخل تعتبر الكنافة وجبة خفيفة مثالية في الأوقات الخاصة مثل الاحتفالات والمناسبات العائلية.
تعتبر الكنافة النابلسية طبقا تقليديا وتعكس الثقافة والحنكة المحلية إن تحضير الكنافة يتطلب الكثير من الخبرة والمهارة، ولذلك يعتبر تناقل الوصفة عبر الأجيال هو أحد العادات المشتركة في المجتمع النابلسي.
في الختام، الكنافة النابلسية هي حلوى رائعة لعشاق الحلويات وهي تجسد ثقافة الشرق الأوسط وتعكس التراث الغني لنابلس وفلسطين قوامها الهش والنكهات اللذيذة تجعلها وجبة لذيذة ومثيرة للشهية للجميع للاستمتاع بها في أي وقت.