يعد “البرياني” أحد أشهر الأطباق الخليجية، والذي انتقل من الثقافة في شبه القارة الهندية، مع الوافدين إلى الدول العربية بهدف العمل أو الدراسة أو السياحة على سبيل المثال. ويتكون البرياني عادة من أرز بسمتي طويل الحبة، مطبوخ بمزيج من اللحوم مثل؛ الدجاج، أو لحم الضأن، أو السمك، أو الروبيان والجمبري، أو الخضار أو البيض. فالخيارات والإضافات كثر، يمكنك اختيار ما ترغبين منها إرضاء لكل أفراد أسرتك. ويتبل الطبق بمجموعة متنوعة من البهارات منها؛ الكمون والكزبرة، والكركم والهيل والزعفران. مما يضفي عليه طعمه ورائحته المميزة. وغالبًا ما يحتوي البرياني على مكونات مثل، البصل والطماطم، واللبن وأوراق النعناع، لتعزيز نكهته بشكل أكبر. وهناك أنواع مختلفة من طرق عمل البرياني مثل؛ طريقة البرياني بالخضار، أو طريقة البرياني بصدور الدجاج، أو طريقة البرياني بلحم الضأن.
كم سعره حرارية في طبق البرياني؟
- يختلف حجم السعرات الحرارية في طريقة البرياني بصدور الدجاج، اعتمادًا على المكونات المستخدمة، وطريقة الطهي وحجم الطبق نفسه. فاختلاف طبق البرياني ونوع اللحم، يمكنه أن يجعل الطبق مختلفًا في عدد سعراته. مثل البرياني بالدجاج والزبادي، أو البرياني السعودي. وكذلك برياني الدجاج بالحليب.
- ومع ذلك في المتوسط، يمكن أن تحتوي وجبة برياني الدجاج (حوالي كوب واحد أو 250 جرام)، على حوالي 300 إلى 400 سعرة حرارية. فإذا كنت قلقًا بشأن عدد السعرات الحرارية، في طبق البرياني. فمن المستحسن مراعاة المكونات المستخدمة، وطرق الطهي مثل؛ القلي العميق في طريقة البرياني بصدور الدجاج، أو الاستخدام المفرط للزيت، وأحجام الأجزاء أثناء تحضير الطبق أو تناوله.
ما هي مكونات البرياني الهندي؟
- كوبان أرز بسمتي طويل الحبة.
- صدران دجاج مقطعان إلى قطع.
- حبتان بصل مقطعة رقيق.
- حبتان طماطم مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان برياني ماسالا ( وهي خلطة بهارات هندية).
- ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم.
- ½ كوب زبادي عادي.
- ¼ كوب أوراق نعناع مفرومة.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- حبتان فلفل أخضر حار مقطعة.
- ملعقة صغيرة مسحوق كركم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ أو سمن.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- 4 أكواب ماء.
- ملعقة صغيرة بذور كمون.
- ملح للتذوق.