تعتبر كفتة الحاتي واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي. إنها تجمع بين النكهات الغنية والقوام المميز، مما يجعلها وجبة مثالية للشواء أو الشوي على الفحم. تتميز كفتة الحاتي بطعمها اللذيذ وقوامها الناعم، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين الأفراد من جميع الأعمار، في هذا المقال،سنعرض مكونات كفتة الحاتي وطريقة تحضيرها، بالإضافة إلى بعض النصائح والأسرار للحصول على كفتة لذيذة ومشابهة لتلك المقدمة في المحلات. ستتعرف على المكونات الأساسية والتوابل المستخدمة.
طريقه عمل كفته الحاتي
لتحضير كفتة الحاتي، يمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 500 جرام من اللحم المفروم
- ملعقة كبيرة من النشا
- قطعة من اللية الضاني
- بصلتين مفرومتين
- ملعقة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- بهارات مشويات
- ملعقة من البيكنج بودر
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، قم بخلط اللحم المفروم، النشا، اللية الضاني المفرومة، البصل المفروم، الفلفل الأسود، الملح، بهارات المشويات، والبيكنج بودر وقم بالتحريك جيدًا حتى تتجانس المكونات.شكل الخليط إلى كفتة بحجم متوسط، يمكنك تشكيلها على شكل قضيب أو كرة.في مقلاة عميقة، سخن الزيت على نار متوسطة.قم بقلي كفتة الحاتي في الزيت المسخن حتى تحمر وتنضج من الجوانب جيدًا، قد تستغرق حوالي 8-10 دقائق لكل جانب.بعد أن تنضج الكفتة وتحمر بشكل جيد، قم بتصريفها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.قدم كفتة الحاتي ساخنة كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز والسلطات.استمتع بتناول كفتة الحاتي الشهية واللذيذةأسرار نجاح كفتة الحاتي المشوية
للحصول على كفتة مشابهة لتلك الموجودة في المحلات، يمكن اتباع بعض النصائح التالية:
إضافة نسبة من الدهون: يمكن إضافة كمية صغيرة من الدهون إلى اللحم المفروم، مثل السمنة أو زيت الزيتون، لإضفاء الرطوبة والنكهة على الكفتة.استخدام الدقيق: يمكن إضافة كمية قليلة من الدقيق إلى خليط الكفتة، حيث يساعد في تماسك اللحم ومنع تفتته أثناء الطهي.استخدام الفحم: يمكن وضع قطعة من الفحم المشتعل في طبقة فوق الكفتة أثناء الشواء، وذلك لإضفاء النكهة المميزة والرائحة المشابهة للكبابجي.اختيار حجم الأسياخ المناسب: يجب تشكيل اللحم على أسياخ مناسبة الحجم، حيث يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لتنضج الكفتة بالداخل وتحتفظ برطوبتها، وفي نفس الوقت لا تكون صغيرة جدًا مما يؤدي إلى احتراق الكفتة.توابل وبهارات: يمكن إضافة البهارات المفضلة للكفتة لإضفاء النكهة المميزة، مثل الكمون، البابريكا، الكزبرة المطحونة، وغيرها.عملية الشواء: يجب شواء الكفتة على نار متوسطة إلى عالية، وتحريك الأسياخ بانتظام لضمان تسوية الطهي وتحميرها بالتساوي.