الكرشة من الأكلات المصرية الشهرية التي تحتاج إلى طريقة معينة لعملها بالشكل المضمون والمتعارف به في أشهر المطاعم، وهذا ما سيدفعنا لعرض أسهل طريقة عمل الكرشة داخل المنزل، فالعامل الأساسي لنجاح الكرشة يكمن في تقديم الكرشة بأفضل رائحة، وهذا الأمر مرتبط بالتوابل المختارة في هذه الطريقة.
طريقة عمل الكرشة
كي نتمكن من إعداد الكرشة بأفضل مذاق ممكن دون، فعلينا الالتزام بالطريقة الآتية:
مقادير تنظيف الكرشة
- ملح خشن
- ربع كوب من الدقيق.
- 5 حبات من الليمون.
- بيكربونات صوديوم.
- نصف كوب من الخل.
مقادير إعداد الكرشة
- كيلو كرشة طازجة.
- رأس ثوم.
- 2 بصلة.
- 2 كوب من عصير من الطماطم.
- بقدونس.
- ورق لورا.
- ملح.
- شطة.
- كاري.
- كمون.
- فلفل أسمر.
- قرفة خشب.
- حبهان.
- بابريكا.
- بهارات لحمة.
- حمص ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- أولى الخطوات تتمثل في تنظيف الكرشة جيدًا، ذلك من خلال نقع الكرشة داخل الخل وبيكربونات الصوديوم.
- ثم نقوم بفركها جيدًا بالدقيق والماء لمدة 5 دقائق.
- وبعدها نقوم باستعمال السكين لإزالة القشور بالكرشة جيدًا.
- ومن بعدها نقوم بفرك الكشرة بالملح الخشن جيدًا.
- ثم نقوم بنقعها لمدة تلت ساعة داخل الخل والماء.
- وبعدها نقوم بغسل الكرشة بالماء الجاري جيدًا.
- ثم نقوم بوضع كمية من عصير الليمون عليها بعد إتمام عملية تنظيفها.
- وبعدها نقوم بوضع الكرشة داخل وعاء عميق به كمية من الماء.
- ثم نضع هذا الوعاء على النار بدرجة حرارة متوسطة.
- وبعد ذلك نقوم بإضافة البصل المقطع إلى الكرشة مع عودين بقدونس.
- ومن بعدها نقوم بإضافة القرفة والحبهان وورق اللورا، وذلك مع التقليب جيدًا.
- ثم نقوم بترك الكرشة على النار لمدة ربع ساعة.
- وبعدها نقوم بتصفية الكرشة من الماء جيدًا، ونضعها داخل وعاء نظيفة آخر.
- ثم نقوم بوضع كمية من الزيت مع الكرشة، وذلك مع التقليب جيدًا على النار.
- ومن بعد أن يتم تحمير الكرشة جيدًا، فهنا نقوم بإضافة الثوم الكمون إليها.
- وبعدها يتم إضافة عصير الطماطم، وذلك مع التقليب باستمرار.
- ومن بعد ذلك نقوم بإضافة التوابل، ويتم ترك الكرشة على النار حتى يتم تسبكيها جيدًا، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
وبالتالي نستطيع أن نقول وداعًا لفشل إعداد الكرشة داخل المنزل مرة أخرى، فعلينا إتمام عملية تنظيف الكرشة جيدًا، حتى تتم طريقة عمل الكرشة بأفضل مذاق ممكن، لذلك يجب الالتزام بكافة الخطوات المذكورة.