من الأكلات المصرية الأصيلة التي تربى عليها الجميع هي الأرز المعمر وتتواجد دائما في الأرياف والقرى وفي المدنية لا يعرفون هذه الأكلة كثيرا ولذلك تبحثن الأمهات والسيدات عن طريقة الأرز المعمر الفلاحي بالطريقة الأصلية لكي يحضرونة لأفراد الأسرة، كما أنه من الأكلات المميزة جدًا التي يمكن تحضيرها في المناسبات والتجمعات والعزومات، ويمكن إضافة اللحمة او الفراخ بداخلها أو تركها سادة فهي من الأكلات المميزة جدًا المغذية لأنها تحضر من الأرز والحليب.
مقادير الأرز المعمر
قبل أن نبدأ في طريقة الأرز المعمر سنوضح لكم المكونات التي نحتاجها وهي:
- 2 كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى.
- 3 أكواب من الحليب أو كوب ونصف حليب + كوب ونصف شوربة “لحمة، فراخ”.
- 3 ملعقة كبيرة من للقشطة او القشطة التي تتواجد على وجه الحليب.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة او زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
طريقة الأرز المعمر الفلاحي
المطبخ المصري ملئ بالوصفات والاكلات المميزة والأرز المعمر واحدة من هذه الأكلات، كما أنه من الأكلات التي لا تحتاج وقت او مجهود في التحضير في طاجن واحد أو صينية يتم تحضير الأرز المعمر سواء المالح أو الحلو، طريقة تحضيرها هي:
- أولا نأتي بصينية الفرن أو الطاجن ونقوم بدهن الطاجن بالسمن من الجوانب.
- بعد ذلك نقوم بوضع الأرز المصري بعد غسلة تصفية.
- ثم نقوم بإضافة الملح والسمن والسكر ونقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يختلط.
- يضاف الحليب المغلي على الارز ويجب أن يغطي الحليب الأرز ونقلبهم مع بعضهم.
- ثم يغطي الطاجن ويترك على جنب لمدة لا تقل عن نصف ساعة ولا تزيد عن ساعة.
- بعد ذلك نقوم بتوزيع قطع القشطة على وجه الطاجن دون تقليب.
- نقوم بتسخين الفرن وتشغيل الشواية ونقوم بوضع الطاجن أسفل الشواية حتى يغلي ويأخذ لون التحمير المميز.
- بعد ذلك نقوم بإغلاق الشواية وتشغيل الفرن ويوضع الطاجن على أول رف في الفرن على درجة حرارة هادئة حتى يتم تسوية الارز وذلك لمدة تتراوح من 15 الي 20 دقيقة.
- نخرج طاجن الأرز المعمر الفلاحي من الفرن ويقدم ساخنا وبالصحة والهنا.