تُعد الكبسة من الأكلات الشعبية الشائعة في المملكة العربية السعودية، حيث يحبها الكبار والصغار و يفضلون تناولها بكثرة في العزومات، كما يشتهر المطبخ السعودي بها وبكثرة إعدادها وأصبح لهذه الأكلة محبين كثيرين في مختلف أنحاء العالم، وتتميز هذه الوصفة بأنها ذات مذاق لذيذ، فالجدير بالذكر أن هذه الأكلة تم اكتشافها في مطابخ أسبانيا في الماضي عندما كان فقراء الدولة وخدمها من العرب حيث كانوا يجمعون ما تبقى من أكل الأغنياء فيقوموا بخلط هذا الأكل ووضع اللحوم عليه، وكانوا في القِدم يطلقون على الكبسة اسم الباهية وتم تطوير الاسم وأصبحت تعرف الآن باسم الكبسة.
مقادير وصفة الكبسة باللحم
تحتوى هذه الأكلة على بروتينات و سعرات حرارية عالية سواء كانت بالفراخ أو اللحمة ولا تستغرق في إعدادها سوى نصف ساعة، كما تحتاج إلى بعض المكونات والتي تتمثل فيما يأتي:
- ربع كوب من زيت الذرة.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع.
- كيلوغرام لحم مقطع إلى قطع متساوية.
- بعض حبيبات الفلفل الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- 3 ملاعق كبيرة بهارات كبسة.
- حبة طماطم مكعبات.
- 4 حبات من القرنفل.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- 6 حبات من الحبهان.
- 3 حبات من البصل ويتم تقطيعها إلى شرائح.
- 4 ورقات من بهارات الغار.
- ملعقة ملح صغيرة.
طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم
يمكن إعداد الكبسة السعودي بطريقة سهلة ومبسطة للغاية ولا تأخذ وقت أو مجهود كبير وفيما يلي بيان بخطوات إعداد الكبسة:
- نحضر مقلاة على نار متوسطة نضع بها نصف كمية الزيت يتم تسخين الزيت ثم نضع به البصل المقطع إلى شرائح نقلب إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي المميز ومن ثم نتركه جانبًا.
- في مقلاة أخرى نضع نصف كمية الزيت المتبقية ونقوم بتشويح قطع اللحم في الزيت ثم نضيف لها نصف كمية البصل والطماطم المقطعة إلى مكعبات وصلصة الطماطم وباقي البهارات باستثناء بهارات الكبسة.
- نضيف مقدار 4 أكواب من الماء الساخن للتسوية.
- عندما يصل الماء إلى درجة الغليان نضع بهارات الكبسة والملح والأرز المنقوع ثم نقوم بتغطية الإناء حتى تمام النضج.
- يترك لمدة 5 دقائق على نار عالية ثم يتم تهدئة النار، عقب أن يتم التسوية نرفع الإناء من على النار ونتركه يهدأ.
- نحضر طبق تقديم مناسب للكمية ثم نقوم بقلب الإناء على طبق التقديم ويقدم ساخن.