بوركولت المجري الأصلي بطعم لا يقاوم باللحم والبصل، بوركولت هو طبق مجري تقليدي من لحم البقر والبصل المطهي ببطء، وهو طبق غني بالنكهة ولذيذ بكل بساطة. يُصنع البوركولت بشكل شائع من لحم البقر، حضريه بأسهل طريقة وطعم لا يقاوم.
بوركولت المجري الأصلي
المكونات:
- 4 شرائح لحم مقدد مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 1 بصلة صفراء كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 فلفل أخضر حلو، مقطع إلى شرائح.
- 4 فصوص ثوم، مفرومة.
- 1 1/2 رطل (700 جم) لحم بقري، مقطع إلى مكعبات.
- 4 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو المجري.
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور كراوية.
- 1 طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ورقة غار.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 كيلو / 2 رطل بطاطس، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 50 جرام / 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- نصف كوب (120 مل) من الحليب كامل الدسم الدافئ.
تحضير ألذ أكلة لحم بالبصل
في وعاء ثقيل أو فرن هولندي، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى ينضج، أضيفي البصل واطهيه على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ذهبي اللون، أضف الفلفل الحلو والثوم واطهيه لمدة دقيقتين أخريين، أضيفي اللحم البقري واطهيه لمدة دقيقة، أضيفي الفلفل الحلو المجري وبذور الكراوية واطهيه لمدة دقيقة أخرى، ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
أضيفي الطماطم وورقة الغار والملح والفلفل الأسود، أضيفي القليل من الماء حتى لا يغطي الماء اللحم، أعيدي القدر إلى النار واتركيه حتى يغلي، خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة، بعد 90 دقيقة، أضيفي البطاطس والملح، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البطاطس طرية جدًا، في وعاء صغير، ضعي الزبدة والحليب الدافئ، اخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا، أضيفي مزيج الزبدة والحليب إلى البوركولت واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، قدمي البوركولت ساخنًا مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز.
استخدمي لحم بقري عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة، لا تفكري في قلي الفلفل الحلو المجري قبل إضافته إلى البوركولت، فهذا سيجعلها مريرة، إذا كنت لا تحب الفلفل الحلو المجري، يمكنك استبداله بالفلفل الأسود المطحون، يمكنك إضافة المزيد من الخضروات إلى البوركولت، مثل الجزر أو الكوسة أو الفطر، البوركولت مصدر جيد للبروتين والحديد والفيتامينات، البوركولت غني بالألياف الغذائية، والتي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء، البوركولت مصدر جيد للدهون الصحية، والتي تساعد على خفض الكوليسترول