كفتة الحاتي هي وجبة شهية، تعتبر جزءًا من المأكولات الشعبية في الشرق الأوسط، وبعض المناطق العربية مثل لبنان وسوريا وفلسطين. وقد تختلف طرق تحضيرها وتقديمها قليلاً، من منطقة إلى أخرى وفقًا للتقاليد المحلية. وتتكون كفتة الحاتي عادةً من؛ كفتة مشكلة مع أنواع مختلفة من الخضروات والتوابل. ويمكنك أيضًا عمل كفته الحاتي الأصلية بمكونين بس بكل أسرارها وطعمها الأصلي. حيث تخلط جميع المكونات المذكورة في وعاء كبير حتى تتجانس جيدًا، ثم تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة، أو أقراص مسطحة حسب الرغبة. وبعد ذلك تقلى الكفتة في زيت ساخن، حتى تصبح ذهبية اللون ومستوية النضج. وتقدم كفتة الحاتي عادة مع الخبز العربي أو الخبز البيتي والصلصات، مثل صلصة الطحينة أو الزبادي المعصور.
في البداية ضعي اللحم المفروم بالدهن، في وعاء واسع وعميق. وإذا لم يكن باللحم دهن، قومي بفرم ربع كوب من الدهن المفروم، وهي مكون ضروري حتى تتماسك الكفتة مثل كفتة الحاتي الأصلية.
ثم أضيفي بصلة مبشورة جيدًا، ثم اعصريها جيدًا وأخرجي منها الماء.
بعد ذلك قطعي ورق حزمة البقدونس على اللحم.
ثم ضعي ملعقتان من الدقيق، وملعقتان من النشا.
بعدها ضعي باقي التوابل مثل الجنزبيل والفلفل والثوم البودر، وإذا أردت إضافة المزيد مثل البابريكا والكمون وغيرها فهي حسب ذوقك، ولكن فقط المكونات البسيطة المذكورة سوف تمنحك طعم كفته الحاتي الأصلية بمكونين للتماسك مثل الجاهزة.
كفته الحاتي الأصلية بمكونين
ثم أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لكيلوين من اللحم.
وعقب ذلك اعجن اللحم المفروم بتلك المكونات جيدًا، أو استخدمي العجان واتركي اللحم يعجن جيدًا. سواء لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
ثم أحضري خشب الشيش طاووق، واصنعي منها أصابع وضعيها في صينية الخبز.
ثم أدخليها الفرن المسخن مسبقًا مع تشغيل المروحة، عند درجة حرارة 200 مئوية. وفي حال عدم وجود مروحة بالفرن، أشعلي الشواية عقب إدخالها إلى الفرن بدقائق بسيطة، حتى يتم شويها تمامًا.
وبعدها يمكنك تسخين قطعة من الفحم، ووضعها في منتصف الصينية وتغطيتها بحيث تأخذ رائحة الفحم.
ثم إذا أردت لمعة الكفتة، قومي بدهنها من الدهون التي تسيل منها أثناء الشوي.
ويمكنك الاستغناء عن أية إضافات مثل البقدونس أو البصل، ولكن أهم مكونين في تحضير كفتة الحاتي الأصلية هما؛ الدقيق والنشا.