طريقة القراقيش من المعجنات التي تتساءل الأمهات دائما عن طريقتها وأسرارها لكى تكون مقرمشة وهشة مثل الأفران، حيث يوجد الكثير من المعجنات التي تتواجد في الأفران ونقوم بشرائها بشكل دائم، ومن أحلى وأطعم هذه المعجنات هي القراقيش حيث يحبها الأطفال والكبار ويحبون تناولها على الإفطار أو بين الوجبات، وتقدم بجانب المشويات الساخنة أو الباردة، وهناك الكثير من الطرق لتحضيرها منها السادة أو المحشية وكلا منهم له طريقة تحضير خاصة، و سنوضح لكم طريقة القراقيش السادة المقرمشة.
مقادير القراقيش السادة
القراقيش من المعجنات السريعة و الغير مكلفة وجميع مكونات تحضيرها بسيطة وغير مكلفة والمقادير المطلوبة هي:
- كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
- 2 كوب من السمن البلدي.
- كوب من لبن دافئ.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 معلقة كبيرة من السمسم.
- معلقة كبيرة من الشمر.
- معلقة كبيرة من اليانسون.
- رشة من الملح.
- معلقة صغيرة من الخميرة.
- كوب ماء دافئ للعجين.
طريقة القراقيش
سنوضح لكم طريقة عمل القراقيش خطوة بخطوة مثل الأفران، بيدك سوف تحضرين أحلى وأطعم قراقيش مقرمشة وهشة، الطريقة هي:
- أولا نقوم بوضع الخميرة مع ربع كوب من الماء الدافئ في وعاء ونقلبهم مع بعضهم جيدًا ثم نضيف عليهم السكر ونبدأ نخلطهم.
- نغطي على الخميرة ونتركها حتى تتفاعل وترتفع قليلاً.
- بعد ذلك نأتي بوعاء آخر كبير ونقوم ونقوم بنخل الدقيق ويوضع به ثم نضيف الملح ونقلبهم مع بعضهم.
- نضع السمن والزيت في إناء على نار هادئة حتى يسخن السمن وتصبح دافئة، نضيف عليها السمسم والشمر والينسون.
- ثم نقوم بسكب السمن على الدقيق بالتدريج مع تقليب الدقيق بملعقة خشبية حتى يتشرب السمن جيدًا.
- نترك الدقيق حتى يهدأ قليلًا ثم نبدأ في إضافة الحليب وخليط الخميرة مع العجن المستمر.
- إذا احتاجت العجينة ماء نقوم بإضافة الماء الدافئ ولكن بالتدريج حتى تكتفي العجينة “يختلف نوع الدقيق مقدار الماء الذي يحتاجه لذلك يتم إضافة الماء بعد إضافة جميع المكونات و بالتدريج”.
- نستمر في عجن القراقيش حتى يصبح العجين لينًا وطرية.
- ثم نترك العجينة ونغطي عليها ونتركها حتى تتخمر في مكان دافئ.
- بعد ذلك نقوم بفرد العجينة على سطح رخامة موزع عليه القليل من الدقيق ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى أصابع متساوية الحجم.
- ثم رص قطع القراقيش في الصينية واتركيها تختمر مرة ثانية.
- بعد ذلك نقوم بوضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- عندما تأخذ القراقيش لون ذهبي من الاسفل نشعل الشواية لكي تأخذ لون.
- ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تهدأ ثم نقدمها للطعام بالصحة والهنا.
أسرار نجاح القراقيش من المنزل
من المعجنات السهلة التي يتم تحضيرها بشكل سهل وبسيط هي القراقيش وبعد أن قدمنا لكم طريقة القراقيش سنوضح لكم أسرار نجاحها وهي:
- أولا اختيار نوع دقيق جيد.
- لابد من نخل الدقيق والمكونات الجافة لكي تكون العجينة هشه.
- قومي بتأكد من الخميرة قبل استخدامها وذلك ضروي لنجاح القراقيش.
- لكي تكون القراقيش ناعمة و هشه من الداخل نقوم بتسخين السمن ولكن لا تقومي بتدفئة على درجة حرارة عالية لكى لا تحترق وتأخذ لون وطعم.
- لابد من خلط الدقيق مع السمن جيدًا حتى بتشربه تمام قبل أضافة الحليب والماء وذلك لكي تكون ناعمة
- نقوم بتسخين الفرن جيدا وذلك قبل وضع القراقيش بداخله لكى تأخذ التسوية الصحيحة.