سر عمل بلح الشام المقرمش ، يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية التي تشتهر بصورة كبيرة في مصر والدول العربية، وهو عبارة عن عجينة لينة تحضر من الدقيق مع بعض المكونات البسيطة وتقلى في الزيت وبعدها تسقى بالشربات والسكر، وتقدم حلوى بلح الشام دائمًا في أغلب المناسبات وخاصة في الحفلات وأعياد الميلاد، ومع غلاء الأسعار أصبحت كافة ربات البيوت يبحثن عن الطرق الصحيحة والسهلة التي يمكن عن طريقها إعداد الأطعمة المختلفة في المنزل من أجل توفير الكثير من المال وأيضًا ضمان المكونات الداخلة في إعداده.
سر عمل بلح الشام المقرمش
مع انتشار الفيروسات والأوبئة في العديد من البلدان تخاف الكثير من الأهالي من تناول أولادها الأطعمة المختلفة خارج المنزل، والكثير من الأهالي يجدون صعوبة في شراء الأطعمة نظرًا لغلاء سعرها، ولكن مع إمكانية تحضير بلح الشام في المنزل بعد معرفة أسرار عمله في المحلات الكبرى يمكن تحضيره بكل بساطة.
ويمكن تحضير بلح الشام عن طريق إحضار المكونات التالية :
- 2 كوب من الدقيق المخصص للحلويات.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- معلقة كبيرة من السكر.
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- بياض بيضة.
- معلقة من الفانيليا.
- رشة من الملح.
ولتحضير شربات بلح الشام نحتاج إلى المكونات التالية :
- 2 كوب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- معلقة من عسل الجلوكوز.
- معلقة من عصير الليمون.
- رشة من الفانيليا.
خطوات تحضير بلح الشام
- يحضر الشربات أولًا لأنه لابد أن يكون بارد عند سقي بلح الشام به، ويرفع الوعاء على النار بعد وضع السكر والماء والجلوكوز ويترك ليغلي.
- يضاف عصير الليمون ويترك على النار لمدة عشرة دقائق ويرفع على النار ويضاف الفانيليا ويترك حتى يبرد نهائيًا.
- في مقلاة على النار يوضع بها الماء ويترك ليسخن جيدًا ثم يوضع الزيت به ويقلب ويوضع الدقيق بعد نخله جيدًا.
- تضاف رشة من الملح ومعلقة من السكر وتخلط المكونات باستخدام معلقة خشبية حتى يختفي الدقيق ويمتص كافة السوائل.
- تترك العجينة لتهدأ قبل البدء في عجنها ويضاف إليها البيض وبياض البيضة والفانيليا وتعجن مرة أخرى.
- باستخدام كيس الحلواني يدهن باستخدام الزيت ويوضع به كمية من العجين وترفع على المقلاة مع مراعاة أن يكون بها زيت غزير دافئ.
- توضع وحدات بلح الشام في الشام وهو دافئ ويترك حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يرفع بلح الشام من الزيت ويوضع في الشربات الثقيل المعد مسبقًا ويترك لمدة دقيقتين ويخرج من الشربات.
- يوضع بلح الشام في مصفاة حتى تتخلص من الشربات الزائد ليصبح مقرمش.
- يترك بلح الشام حتى يتخلص من الشربات ويوضع في طبق التقديم ويزين باستخدام جوز الهند أو المكسرات والشوكولاتة.