يعتبر الخيار المخلل من أفضل الأطباق الجانبية والمقبلات التي تضاف إلى الوجبات الرئيسية، كما يستخدم في عمل الساندويتشات اللذيذة ومن السهل عمل مخلل الخيار المقرمش في المنزل.
مخلل الخيار المقرمش
تستغرق طريقة عمل الخيار المخلل حوالي نصف ساعة، وجميع المكونات متوفرة في البيوت وغير مكلفة وتكون كما يلي:
- نصف كيلو من الخيار صغير الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب كامل من الماء.
- ورق غار.
- 4فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة شبت أخضر أو مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر أو الأسود.
- كوب من الخل.
طريقة تحضير الخيار المخلل
- تنظيف الخيار جيدًا بالماء البارد والتخلص من الزوائد والسيقان.
- تقطيع الخيار إذا كان كبير بشكل طولي، وذلك لتكون النتيجة أفضل.
- وضع الخيار في برطمان مناسب من الزجاج أو البلاستيك الصحي.
- إضافة فصوص الثوم بعد الفرم الناعم مع الشبت وورق الغار والفلفل الأحمر.
- وضع الملح في الماء مع التقليب الجيد حتى تمام الذوبان.
- إضافة الخل إلى خليط الملح والماء ووضعه على نار هادئة مع التقليب حتى الوصول إلى درجة الغليان.
- سكب هذا الخليط على الخيار بهدوء والتقليب ليصل إلى كل قطع الخيار.
- يجب أن يغمر الماء الخيار بأكمله ويتم وضع البرطمان في الثلاجة بعد أن يبرد تمامًا.
سرّ نجاح مخلل الخيار
للحصول على مخلل الخيار المقرمش ممتاز يجب الاهتمام بعمل المحلول بشكل صحيح كما يلي:
- كل كوب من الماء يحتاج إلى نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الخل ومن الأفضل استخدام خل التفاح الطبيعي.
- يعطي الثوم المفروم نكهة مميزة مع الخيار، ولهذا فإنه من المكونات الأساسية.
- الكزبرة الخضراء الطازجة أو المجففة من أهم العناصر في عمل مخلل الخيار.
- إضافة ملعقة صغيرة من السكر تعمل على توازن النكهات وتحافظ على مذاق الخيار الرائع.
- الاحتفاظ بالخيار في الثلاجة حتى لا يتعرض للتلف ويحتفظ بالطعم ويكون مقرمش.
- من المهم عدم ملء البرطمان للنهاية وترك مسافة فارغة عند إضافة المحلول مع الخيار.
- يمكن تناول الخيار في غضون ساعة واحدة إذا لزم الأمر، ومن الأفضل أن يترك لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.