طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامة تعتبر من أسهل الطرق إذا تم مصنعها بالطريقة الصحيحة لتصبح مثل الجاهزة تماماً بل وأفضل منها. فهناك من يجد صعوبة في تحضير لقمة القاضى أو كما تشتهر مؤخراً من بالعوامة رغم سهولة تحضيرها لذلك نقدمها لكي عزيزتي بكل تفاصيلها وأسرارها خطوة بخطوة.
أسرار طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامة
نقدم لكم طريقة تحضير لقمة القاضى بكل أسرارها مثل المحلات خطوة بخطوة وبطريقة سهلة ومميزة.
مكونات عمل لقمة القاضي
- ربع كوب من السكر أي ما يعادل 55 جم.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ + ملعقتين كبيريتين، أي ما يعادل 400مل من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة ما يعادل 8جم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب نشا ذرة ما يساوي 65 جم.
- كوبان ونصف من الدقيق أي ما يعادل 375 جم.
- نصف كوب زبادي ما يعادل أ] ما يعادل 125 جم من الدقيق.
- فانيلا.
- ربع كوب من الزيت أي ما يعادل 60 مل من الزيت.
مكونات الشربات
- كوبان ونصف من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- فانيلا أو ماء ورد.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير لقمة القاضى أو العوامة
- ضعي السكر والنشا والحليب والزبادي والزيت والفانيلا والخميرة في وعاء عميق واخلطيهم بالمضرب اليدوي جيداً معاً حتى تذوب كل المكونات.
- بعدما قمتي بتقليب جميع المكونات السابقة جيداً قومي بإضافة الدقيق على دفعتين بالتدريج مع التقليب بواسطة المضرب حتى يختفي الدقيق تماماً وضيفى الدقيق الباقي والملح واخلطيهم بواسطة الاسباتولا جيداً مع تحريك العجينة من تحت لفوق حتى تختفي جميع التكتلات المتواجدة بالخليط.
- واستمري بالتقليب حتى تحصلي على قوام مطاطي للعجينة.
- ثم غطيها جيداً وضعي عليها فوطة واتركيها تختمر لمدة ساعة.
- بعد مرور الوقت إذا وجدت العجينة قد اختمرت وتضاعف حجمها وأيضاً مليئة بالفقاعات إذاً العجينة قد نجحت.
- بعدما اختمرت العجينة قلبيها مرة أخرى جيداً لمدة دقيقة ثم غطيها مرة لتختمر مرة ثانية لمدة 15 دقيقة.
- بعد مرور الوقت لا تقومي بعجنها بل قلبيها فقط لخروج الفقاعات منها وبهذا أصبحت العجينة جاهزة للاستخدام.
- لتشكيل العجينة ضعي جزء منها بداخل كيس ثلاجة إذا لم يتوفر لديكي كيس حلواني واربطيه جيداً.
- أحضري طبق صغير وضعي به زيت وملعقة بلاستيكية.
- ضعي زيت غزير في طاسة على نار متوسطة.
- لتشكيل العجينة قومي بقص طرف الكيس بالحجم الذي تفضليه صغير أو كبير، ثم نبلل الملعق بالزيت البارد ونققطع كرات من العجينة على الملعقة ونضعها في زيت ساخن علر نار متوسطة ثم كرري نفس الخطوات كاملة بنس الشكل حتى تنتهي من تشكيل العجينة.
- عندما تبدأ في أخذ لون هادئ نقوم بتهدئة النار ونستمر بالتقليب لتتوزع الحرارة ويأخذوا لون موحد مع الاستمرار في التقليب على نار هادئة حتى تأخذ اللون الذهبي الجيل الموضح في الصورة.
- ثم قومي بتصفيتها جيداً من الماء البارد، ثم ضعيها مباشرة من في الشربات البارد زقلبيهم ثم اتركيهم حتى يتشربو1 القطر ثم اخرجيهم وصفيهم من القطر، وقدميهم في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.