الكبده الإسكندراني من الأكلات الشعبية التي يجتمع على حبها الكثيرون، وذلك لطعمها المتميز الشهي الي جانب رائحتها الفواحه التي تجذبك من بعد، لذلك يتهافت الكثيرون الي محلات الكبده والعربات لتناولها، ولكن تحرص الأمهات و ربات البيوت علي تقديم الأفضل لاولادها، فتبحث الأمهات بشكل يومي عن طرق تحضير اكلات المحلات في المنزل، وذلك لضمان الجودة ونظافة الأكل، وخاصة بعد انتشار الاوبئة والفيروسات التي أصبحت تهدد صحة الإنسان بشكل كبير، وعلي الرغم من تعدد واختلاف الطرق التي تحضر بها الكبده الإسكندراني، إلا أن هناك طريقة متميزة للحصول على نفس الطعم ورائحة المحلات، ومن هذا المقال نقدم لكم سر تتبيلة وتحضير الكبده الإسكندراني.
طريقة عمل الكبده الإسكندراني زي المحلات
تتميز الكبده بطعم فريد الي جانب انها مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة، وسوف نتحدث عن فوائدها في نهاية المقال، بعد أن نقدم لكم سر تتبيلة كبده المحلات.
_تتبيلة الكبده عبارة عن:_
- نصف كيلو من الكبده المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- عصير 2 ليمونة كبيرة الحجم.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكسبرة.
- ملعقة كبيرة من هريسة الشطة (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (مايعادل خمس فصوص ثوم).
نقوم بوضع كل المكونات سوياََ ونمزجهم جيداََ حتى تتداخل كل البهارات داخل الكبده، ونتركهم في الثلاجة لمدة ساعة كاملة قبل الطهي.
_طريقة التحضير:_
نحتاج طاسة متوسطة الحجم نقوم بوضعها على النار ونضع بها مقدار ملعقتين من الزيت النباتي، وعندما تسخن نقوم وضع الكبده عليها ونقلبها جيداََ حتى تغير لونها الي اللون الرمادي، ثم نقوم بوضع فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة الحجم ونقلبهم جيداََ، وعند الوصول إلى مرحلة النضوج نرفعها من على النار، وتقدم في العيش الفينو مع سلطة الطحينة والمخلل.
فوائد الكبده للجسم
- تساعد الكبده في التخلص من الأنيميا حيث أنها مليئة بالحديد.
- غنية بفيتامين أ والذي يساعد على تقوية المناعة.
- مليئة بالبروتين فتعمل على الشعور بالشبع، لذلك فهي عنصر اساسي في إنقاص الوزن.
- تساعد في خفض نسبة الكروستيرول في الدم.