تعتبر الفراخ المشوية من الأطباق الشهية والمحبوبة في جميع أنحاء العالم. إن روائحها العطرة ونكهتها اللذيذة تجعلها وجبة مثالية للتمتع بأوقات ممتعة مع العائلة والأصدقاء في الهواء الطلق أو في أي مناسبة خاصة. إن المفتاح لتحقيق فراخ مشوية مثالية تكمن في التتبيلة التي تستخدم لإضفاء النكهة والرطوبة على اللحم، تتميز الفراخ المشوية بنكهتها الرائعة وقوامها المميز، وتعتبر الطريقة المثلى للاستمتاع باللحم المشوي اللذيذ. إن استخدام التتبيلة الصحيحة واتباع أساليب الشواء المناسبة يضمن الحصول على نتائج رائعة ترضي جميع الأذواق.
مكونات عمل الفراخ المشوية
- 4 قطع من صدور الفراخ أو أفخاذها مع الجلد.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير ليمونتين حامضيتين.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة تحضير التتبيلة:
في وعاء كبير، قوموا بخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المهروس، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود وقوموا بخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس ثم قوموا بوضع قطع الفراخ في صينية واسعة واتركوها جانبًا لبضع دقائق لتصل درجة حرارة الفراخ إلى درجة الغرفة وبعد ذلك قوموا بسكب تتبيلة الفراخ فوق قطع الفراخ، ثم قوموا بتدليك الفراخ برفق بأطراف أصابعكم لضمان تغطية الفراخ بالتتبيلة من جميع الجوانب واتركوا الفراخ في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة لتتشرب النكهات بشكل جيد.
أسرار وتكتيكات نجاح الوصفة:
- استخدموا قطع فراخ طازجة وجودة عالية للحصول على أفضل النتائج.
- تأكدوا من تسخين الفرن أو الشواية إلى درجة حرارة عالية قبل وضع قطع الفراخ عليهالضمان تحقيق النتائج المثالية:
- قوموا بتحريك قطع الفراخ بين الحين والآخر أثناء تتبيلها لضمان توزيع التتبيلة بالتساوي.
- استخدموا اليدين لتدليك الفراخ بالتتبيلة برفق لضمان امتصاصها بشكل جيد.
- يُفضل ترك الفراخ في التتبيلة لفترة أطول قبل شويها لمدة تتراوح بين 4-6 ساعات أو حتى طوال الليل لتعزيز نكهة الفراخ.
طريقة الشوي:
سخنوا الشواية أو الفرن إلى درجة حرارة عالية (حوالي 200 درجة مئوية).
ضعوا قطع الفراخ على الشواية أو في صينية واحدة طويلة المقاس مدهونة بالقليل من الزيت.
قوموا بشوي الفراخ لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة على كل جانب أو حتى تنضج الفراخ تمامًا وتصبح القشرة الخارجية ذهبية اللون.
بعد الانتهاء من الشوي، قوموا بتغطية الفراخ بورق الألومنيوم واتركوها لترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقديمها.