يعتبر الفايش من المخبوزات التي يشتهر بها صعيد مصر، وتختلف طريقة تحضيره عن طريقة تحضير اي خبز آخر، حيث انه يحتاج إلى وقت في التخمر والتحضير، ولكن الفايش السريع الذي يتم تحضيره في معظم الأفران يتم تحضيره بشكل أسرع، ويمكن إعداده في المنزل بكل سهولة فربه المنزل تستطيع تحضيره بمكونات موجودة في كل منزل.
طريقة تحضير الفايش الصعيدي في المنزل
لكل من ترغب في تحضير الفايش الصعيدي في المنزل اصبح من الممكن ذلك، بإتباع خطوات واضحة وبسيطة وسوف يتم الحصول على الفايش اللذيذ المقرمش بنفس طعم وشكل المحلات، وهذه الخطوات هي التي قد تتمثل في الاتي:
مكونات عمل الفايش:
- كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة خل.
- ٢ ملعقة كبيرة سكر.
- ٢ ملعقة كبيرة سمسم.
- ٢ ملعقة كبيرة حمص مطحون.
- رشة زعفران.
- ملعقة كبيرة محلب مطحون.
- نصف كوب زيت.
- رشة ملح.
- ٢ كوب لبن دافي.
- كيس بيكنج بودر.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار نصف كوب من اللبن الدافئ ونضع فيها السكر والخميرة مع التقليب حتى تذوب ونتركها جانبا لتختمر وتتفاعل.
- نحضر وعاء كبير ثم نقوم بنخل الدقيق والحمص المطحون والمحلب المطحون والبيكنج بودر.
- نضيف السمسم ورشة الزعفران ورشة الملح.
- نقوم بإضافة الخل والزيت وتقلب المكونات جيدا.
- يضاف الخميرة بعد تفاعلها وتقلب المكونات جيدا.
- نبدأ بإضافة اللبن الدافئ المتبقي تدريجيا ونعجن جيدا لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- بعد عجن العجينة جيدا نقوم بتغطيتها ونتركها لتختمر.
- بعد التخمر نبدأ بتقسيم العجين إلى كرات كبيرة الحجم، ثم نقوم كل بفرد كل كره على سطح مستوي مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.
- نبدأ بلف المستطيل على شكل أسطوانة ونقوم بوضعها على صينية مدهونة زيت.
- بعد تشكيل كل الكمية تترك الكميه كلها لتختمر مرة أخرى في مكان دافئ.
- نقوم بإدخال الصواني في فرن سابقة ساخن على درجة حرارة لاتقل عن ٢٠٠ درجة حتى نلاحظ أنه نضج تماما.
- يتم إخراج الفايش من الفرن، ثم نتركه حتي يبرد تماماً، ثم نقوم بتقطيع الاسطوانات على شكل شرائح بسكين منشار.
- نقوم برص الشرائح على صينية مره اخرى وتدخل الفرن تتحمص ونكرر العمليه حتى ننتهي من كل الكميه كلها، ثم يتم إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد، ثم يتم تقديمها.