يُعد نخاع العظام من أكثر المأكولات شهرةً حيث يُفضل الكثير تناول هذا الطبق لأنه غني بالكثير من الفوائد الصحية كما أيضًا أنه مؤخرًا أصبح يُقدم في كثير من المطاعم المُتعارف عليها كطبق من الأطباق الفاخرة الذي يُطلب كثيرًا كما أيضًا يتم طبخ نخاع العظام كثيرًا في مصر وهو من الأكلات المُحببه للكثيرين، ولمعرفة سبب شهرته وتفاصيل فوائده تابعنا.
ما هي فوائد نخاع العظم
نخاع العظم يُعتبر نوع من الأنسجة الإسفنجية التي مُتواجدة في منتصف عظام الحيوانات مثل البقر والحملان والغزلان، كما أيضًا يوجد بشكل كبير في النخاع الذي في العمود الفقري والوركين وعظام الفخذ، وبالنسبة للمذاق فإن مذاقه غني وحلو قليلاً كما له ملمس وقوام ناعم.
يتم تقديمه مع الخبز المحمص أو يتم استخدامه في أطباق الحساء أو اللحوم حيث يعطي طعم شهي وقوام ناعم كما يُعتبر نخاع العظام البقري هو الاشهر من بين أنواع النخاع، ومصادرة الآتيه:
- العرقوب.
- المفصل.
- الرقبة.
- الذيل.
القيمة الغذائية لنخاع العظم
يحتوي نخاع العظم على كمية مُمتازة من السعرات الحرارية والدهون والمغذيات المفيدة الأخرى كالبروتين والفيتامينات (واكثرهم فيتامين ب12)، مثل إن تم تقديم ملعقة كبيرة من نخاع العظام لبعض الحيوانات (ما يقرب من 14 جرام) ستحتوي المعلقة على ما يلي:
- السعرات الحرارية: 110 سعر حراري.
- مجموع الدهون: 12 جرام.
- البروتين: 1 جرام.
- فيتامين ب12: 7% .
- الريبوفلافين (فيتامين ب2): 6%.
- الحديد: 4%.
- فيتامين هـ: 2%.
- الفوسفور: 1%.
- الثيامين: 1%.
- فيتامين أ: 1%.
تأثير تناول نخاع العظم على الجسم
إليكم فوائد نخاع العظم، وهي كما سنذكر لكم في السطور التالية: