مؤخرًا أشتهرت أكلة أرجل الدجاج كثيرًا بسبب الفوائد الصحية والقيمة الغذائية لها كما تُقدم الكثير من البلدان هذا الطبق ويُعتبر من اشهر الأكلات كما في المكسيك وجنوب أفريقيا وآسيا وجامايكا وغيرهم من البلاد، حيث تقدم في الاحتفالات أو يتم بيعها في الشارع، إليكم القيمة الغذائية لهذا الطعام وأضراره المحتملة.
القيمة الغذائية لأرجل الدجاج
تتكون أرجل الدجاج بشكل أساسي من أنسجة ضامة وجلد وأوتار وايضا عظام، فإن 70 جرام من هذا الطعام يحتوي على الفوائد التالية:
- 150 سعر حراري.
- 14 جرام من البروتين.
- 10 جرام من الدهون.
- 0.14 جرام من الكربوهيدرات.
- 5% من الاحتياج اليومي من الكالسيوم.
- 5% من الاحتياج اليومي من الفوسفور.
- 2% من الاحتياج اليومي من فيتامين أ.
- 15% من الاحتياج اليومي من فيتامين ب9.
ما هي فوائد أرجل الدجاج
تحتوي أرجل الدجاج على نسبة كبيرة من الكولاجين الذي يحتوي على العديد من الفوائد ومن بينها الآتي:
- تحسين الجلد وشكله: من المتعارف عليه أن الكولاجين يُساعد في تحسين ترطيب ومرونة وقوة وكثافة الجلد، كما يساعد في شفاء الجروح وشيخوخة الجلد كما أوضحت بعض الدراسات أن الكولاجين يمكن أن يُقلل من تكون التجاعيد الناتجة عن الأشعة فوق البنفسجية.
- تقليل ألم المفاصل: يُساعد الكولاجين على تخفيف ألم المفاصل، كما يعمل الكولاجين على تحفيز عملية تجديد الأنسجة التي يمكن أن تقلل من أعراض هشاشة العظام الذي قد يتسبب في ألم وتورم المفاصل ومواجهة صعوبة في تحريكها.
- منع فقدان العظام: تناول الكولاجين بشكل كافي يساعد في تكوين العظام وكثافتها لدى النساء في مرحلة ما بعد سن اليأس.
- التحكم في سكر الدم: توجد بعض الدراسات الحيوانية أن البروتين المتواجد في أرجل الدجاج يعمل على مساعدة تحسين مستويات السكر في الدم وذلك يتم عن طريق تحفيز هرمون peptide-1 (GLP-1) الذي يشابه الكولاجين، والذي يعمل على بتنشيط عملية إنتاج الأنسولين.
- تعزيز صحة القلب: من فوائد الكولاجين الأكثر إفادة أنه يُعتبر عنصر حيوي مهم للشرايين والأوردة إلى جانب الإيلاستين، حيث توضح بعض الدراسات أن وجود الكولاجين والإيلاستين بنسب جيدة ومتوازنة يمكن أن يساعد في الوقاية من الإصابة بمشاكل القلب.