الإكلير يعتبر حلو فرنسي شهير يتميز بقوامه الهش والمقرمش من الخارج وقلبه الناعم والمحشو بالكريمة أو الكاسترد في الداخل، ويعتبر الإكلير اختيارا رائعا لتقديمه في المناسبات الخاصة أو كوجبة خفيفة للعائلة، وعلى الرغم من أنه قد يبدو معقدا في البداية، إلا أن تحضير الإكلير في المنزل يمكن أن يكون سهلاً بمساعدة الإرشادات الصحيحة.
تتكون عملية تحضير الإكلير من عدة خطوات رئيسية، بما في ذلك تحضير العجينة والكريمة والشوكولاتة، ويتم خبز العجينة في الفرن حتى تنتفخ وتتحول إلى لون ذهبي، بعد ذلك يتم حشو الإكلير بالكريمة المثلجة ويزين بالشوكولاتة اللذيذة.
طريقة عمل الإكلير
المكونات
- 1 كوب من الماء.
- 1/2 كوب من الزبدة.
- 1 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- 4 حبات من البيض كبار الحجم.
- رشة من الملح.
الكريمة للحشو
- 2 كوب من الحليب.
- 1/2 كوب من السكر.
- 1/4 كوب من النشا.
- 4 صفار بيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
للتزيين
- 1/2 كوب من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
طريقة التحضير
أولا سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم قومي بإحضار وعاء حراري عميق وضعيه على نار متوسطة.ثم ضعي الماء والزبدة والملح، وسخني المزيج حتى يغلي وتذوب الزبدة تماما.بعد ذلك ضيفي مقدار الدقيق إلى الوعاء، واخلطي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكون عجينة.ثم قومي بنقل العجينة إلى وعاء واسع ثم ضيفي البيض واحدة تلو الآخر، واخفقي جيدا بعد كل إضافة حتى يمتزج العجين تماما.ضعي العجين في كيس حلواني، وقومي بعمل أصابع الإكلير على الصينية، واترك مسافة بين كل إكلير لأنه سيتوسع أثناء الخبز.ثم قومي بخبز الإكلير في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي وتكون منتفخة ومجهزة تماما، بعد اتركي الاكلير يبرد تماما.ثم قومي بتحضير الكريمة وهي ضعي الحليب والنشا والسكر وصفار البيض والفانيليا في وعاء حراري وقومي بالتقليب جيد وحتى يذوب السكر والنشا.بعد ذلك ضعي الوعاء على النار وقومي بالتقليب وحتى يصبح خليط متماسك، ثم اتركي الكريمة تبرد ليتم حشو الاكلير.بعد ذلك قومي بعمل فتحة طولية في أصابع الاكلير، وقومي بحشو الكريمة، ثم قومي بتزيينه بالشوكولاتة.