طريقة تخليل الزيتون الاخضر في البيت، من أنواع الزيتون الذي يفضله الكثير من الاشخاص عشاق المخللات هو الزيتون الاخضر، وبالرغم من انه يشتهر بمرارته، الا ان من الممكن تخليله بسهولة والتخلص من المرار الموجود به، كما انه من انواع الزيتون الذي له فوائد غذائية مختلفة، ومنها هو يحفظ القلب من الامراض المزمنة، كما يحمي من التهاب المفاصل، والتي منها الصدفيه، وهذا لانه يحتوي على مضاد الأكسدة، لذالك هنا نقدم لكم طريقة عمل مخلل الزيتون الاخضر في البيت زي الجاهز بدون مرار.
طريقة تخليل الزيتون الاخضر في البيت زي الجاهز
مكونات عمل مخلل الزيتون الاخضر بدون مرار:
- كمية الزيتون المراد تخليلها
- كوب من الملح
- كوب عصير ليمون
- قشر ليمون
- جزر مبشور
- فلفل أخضر
- كرفس
- زيت
- الكميات لكل ٢ كيلو من الزيتون
طريقة عمل مخلل الزيتون في البيت:
قومي بغسل الزيتون جيدا، ثم انقعيه لمدة ثلاثة أيام في الماء، ثم قوم بتغيير الماء مرتان في اليوم، ثم قومي بتثقيب الزيتون من جميع الجوانب حتى يتخلل بشكل اسرع ويمتص المحلول بشكل أفضل.ثم في برطمان كبير زجاجي او بلاستيك لا يهم المهم أنه يكون نظيف وجاف، ثم قومي بوضع اول طبقة وهي الجزر في القاع، ثم ضيفي طبقة الزيتون الأخضر وعليها طبقه من الفلفل الاخضر الحار، وعليها قشر الليمون ومن ثم اضافة الكرفس، كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية كلها.ثم في وعاء اخر قومي بااضافة الماء المغلي مع الملح مع التقليب ليذوب الملح نهائيا، ثم قوم بصب عصير الليمون على الزيتون ومن ثم نصب محلول الملح الذي اعددناه سابقا، مع اضافة بعض م قشر الليمون والزيت على وجه البرطمان، ثم يغلق البرطمان غلقا تاما حتى لا يدخل الهواء، يترك لمدة لمدة 45 يوم تقريبا لا يفتح حتى ينضج تماماً.قبل تخليل الزيتون الاخضر عليك اتباع الاتي:
يجب عليكي اختيار نوع الزيتون بطريقة مناسبة لتخليله ويكون جيد ايضا.كما يجب ايضا اختيار الزيتون خالياً من الأوساخ والعفن.يجب ثقب الزيتون جيدا حتى ينضج سريعا ويخرج منه المرار ويتخلل بشكل جيد.يجب اختيار الزيتون البكر.يجب تغيير الماء اثناء النقع حتى تتخلصي في كل مرة من المرار الذي خرج منه.