الجبنة البيضاء هي أحد أنواع الأجبان الشهية والمغذية التي يحبها الكثير من الناس، وتستخدم في تحضير العديد من الأطباق والسلطات والمقبلات، لكن هل تعلم أنه يمكنك صنع الجبنة البيضاء في المنزل بسهولة وبدون استخدام منفحة؟ نعم، هذا ممكن باتباع بعض الخطوات البسيطة والمكونات المتوفرة في كل بيت، في هذا المقال، سنشرح لك طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل بدون منفحة، وسنقدم لك بعض النصائح والإرشادات للحصول على نتيجة مذهلة.
المكونات المطلوبة
- لتران من حليب البقر أو الجاموس.
- ربع كوب من خل التفاح أو عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- قطعة قماش نظيفة.
طريقة التحضير
- اسكب حليب الحيوان الذي تفضله في قدر كبير وضعه على نار متوسطة حتى يغلي، مع التحريك المستمر لتجنب احتراقه.
- عندما يغلي الحليب، أضف خل التفاح أو عصير الليمون تدريجيًا، مع التحريك برفق، حتى تلاحظ تكتلات صغيرة من الجبن تظهر على سطح الحليب، هذه هي علامة تجمد الحليب وانفصال المصل عنه.
- اخفض درجة حرارة النار واترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، ثم أطفئ النار واتركه جانبًا لمدة 5 دقائق.
- ضع قطعة قماش نظيفة فوق مصفاة كبيرة وضعها فوق إناء آخر، ثم صفِّ جزءًا كبيرًا من خليط الحليب في المصفاة، مع التخلص من المصل المتسرِّب في الإناء.
- رش الملح على سطح خليط الجبن، ثم اجمع رؤوس قطعة القماش واربطها بإحكام، مع ترك قدر كافٍ من المسافة بين قطعة القماش وخليط الجبن.
- اضغط على قطعة القماش باليدين لإخراج المزيد من المصل من خليط الجبن، ثم اتركه يبرد لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
- بعد ذلك، افتح قطعة القماش واقطع الجبنة إلى مكعبات أو شرائح حسب رغبتك، واستمتع بمذاقها الرائع.
النصائح والإرشادات
- يمكنك استخدام أي نوع من حليب الحيوانات لصنع الجبنة البيضاء، لكن تذكر أن كل نوع يعطي نكهة مختلفة للجبنة، فحليب الجاموس يعطي جبنة ذات قوام كثيف ونكهة قوية، بينما حليب الماعز يعطي جبنة ذات قوام ناعم ونكهة خفيفة.
- يمكنك استخدام خل التفاح أو عصير الليمون لتجمد الحليب، لكن تأكد من أنهما طازجان وغير منتهي الصلاحية، ولا تستخدم خلًا آخر غير خل التفاح، فقد يؤثر على نكهة الجبنة.
- يمكنك إضافة بعض التوابل أو الأعشاب إلى خليط الجبن قبل وضعه في الثلاجة، مثل الزعتر أو الزنجبيل أو الفلفل أو الثوم، لإضفاء نكهة مميزة على الجبنة.
- يمكنك حفظ الجبنة في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو في المجمد لمدة تصل إلى شهر، لكن تذكر أن تغطيها بقطعة قماش مبلولة بالماء لتحافظ على رطوبتها وقوامها.
- يمكنك استخدام المصل المتبقي من صنع الجبنة في تحضير بعض الأطباق الأخرى، مثل حساء المصل أو خبز المصل أو كيك المصل، فهو غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن.
أتمنى أن تستفيد من هذه المقالة وأن تجرب صنع الجبنة البيضاء في المنزل بدون منفحة. شاركنا رأيك وتجربتك في التعليقات.