يتميز عيد الأضحى بوجود أطباق مشوية على الولائم الخاصة به، حيت أن أطباق المشويات أحد أهم التقاليد الغذائية والتي تضيف لمسة خاصة وطابع فريد على الاحتفالات، كما أن رائحة اللحم المغرية ومذاقه الشهي يجذبان الأسرة والأصدقاء للتجمع حول المائدة، كما أنهم يعززان من روح الترابط وسوف نتعرف بالسطور المقبلة على مجموعة من أطباق المشويات الرائعة التي يمكن تحضريها لتضيف لمسة في عيد الأضحى.
أطباق مشوية
اللحم المشوي بالتوابل العربية التقليدية:
يعتبر اللحم المشوي بالتوابل العربية التقليدية من الأطباق الكلاسيكية التي تستحق التجربة في عيد الأضحى. يتم تتبيل قطع اللحم بمزيج من التوابل الشهية، مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود، ثم يشوى على الفحم ليحتفظ بنكهته الفريدة ورقة اللحم الشهية.
المكونات:
- قطع اللحم لحم الغنم أو لحم العجل.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (اختياري).
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- ملح حسب التذوق.
طريقة التحضير :
- في وعاء كبير، قومي بتجهيز خليط التوابل العربية التقليدية. اخلط المكونات التالية: الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود المطحون، الفلفل الحار المطحون (اختياري)، الثوم المفروم، الزعتر المجفف، مسحوق البابريكا، وقليل من الملح. قم بمزجها جيدًا حتى تتداخل النكهات. مع إضافة ملعقة زيت زيتون طازج.
- قومي بتتبيل قطع اللحم بالتوابل. ضعي قطع اللحم في وعاء آخر ورشي عليها خليط التوابل العربية. قم بتدليك اللحم جيدًا بالتوابل لضمان امتزاجها جيدًا واختراق النكهات في اللحم. يمكنك استخدام اليدين أو شوكة لتوزيع التوابل بالتساوي على اللحم، أو حقن اللحم من الداخل لمزيد من النكهة.
- غطِّي اللحم واتركه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات على الأقل. يمكنك أيضًا تركه مغطى بالتوابل في الثلاجة طوال الليل للحصول على نكهة أعلى.
- سخِّني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، لضمان الشواء المثالي للحم.
- قومي بوضع قطع اللحم على الشواية واتركها لتشوى لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 دقيقة من كل جانب، أو حسب درجة النضج التي تفضلها. يمكنك زيادة أو تقليل وقت الشواء حسب سماكة قطع اللحم وتفضيلاتك الشخصية.
- بعد أن تنتهي من شواء اللحم، قومي بتغطيته بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه.
ستيك اللحم المشوي بالمشروم وصلصة الزبدة
المكونات:
- قطع لحم بقري. لحم ستيك.
- ملح حسب التذوق.
- فلفل أسود حسب التذوق.
- زيت.
لصلصة الزبدة والمشروم:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 200 جرام من المشروم المقطع إلى شرائح رقيقة.
- ثوم مفروم.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير :
- قبل بدء التحضير، اترك قطع الستيك عند درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 30 دقيقة لتخفيف البرودة البادئة.
- سخني الشواية على نار متوسطة لعالية. يمكنك أيضًا استخدام الشواية الكهربائية.
- في وعاء، قومي بتتبيل قطع الستيك بالملح والفلفل الأسود من الجهتين. يمكنك إضافة أي توابل أخرى تفضلها لتحسين النكهة. افركي التوابل جيدًا على الستيك لضمان توزيعها بالتساوي.
- قومي بتشويح قطع الستيك على الفحم المشتعل لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 دقائق من كل جانب حتى تحصل على درجة النضج المفضلة لك. إذا كنت تستخدم المقلاة، سخني الزيت وقومي بتشويح قطع الستيك لمدة 6 دقائق.
- بعد الانتهاء من تشويح الستيك، انقليها لطبق التقديم وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم واتركها تستريح لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- في نفس المقلاه أضفي الزبدة واتركها تذوب على نار متوسطة. قومي بإضافة شرائح المشروم إلى المقلاة وقلبها جيدًا لتغطية المشروم بالزبدة. ثم قومي بإضافة الثوم المفروم.
- اتركي المشروم 7 دقائق حتى يُصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه من على النار وضيفي الفلفل والملح.
- قطعي قطع الستيك لقطع صغيرة ثم اسكبي عليه صلصة الزبدة واعصري الليمون.
- قدميها مع البطاطس المشوية والأرز المبهر.