الملوخية الخضراء الطازجة واحدة من ألذ وأشهر الأكلات المصرية الشعبية، التي لديها طعم ورائحة ولا أروع، بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بقيمة غذائية عالية، لذلك هي من الأكلات، التي تحرص الكثير من السيدات على تقديمها للأطفال، ولكنها صيفية الموسم، مما يستدعى الكثير من السيدات إلى التفكير في طرق صحية وصحيحة لتخزين الملوخية الخضراء، وهذا ما سنقدمه إليك من خلال متابعة المقال التالي.
طريقة تفريز الملوخية الخضراء مدة طويلة
تخزين الملوخية في برطمان بلاستيك
البرطمان البلاستيك أحد الطرق البسيطة لحفظ الملوخية من دون اسمرارها، مهما طالت مدة حفظها في الفريزر.
المكونات اللازمة:
- الملوخية بالكمية المناسبة إليك.
- مياه ساخنة.
- ملعقتين من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة واحدة من السكر.
- ملعقتين من الخل الأبيض.
طريقةالتخزينوالحفظ
نعمل على تقطيف الملوخية، ووضعها في وعاء بلاستيكي نظيف.بعد ذلك نقوم بغمر أوراق الملوخية الخضراء بالماء، ونضع عليها ملعقتين من الخل الأبيض.وعند مرور دقيقتين نشطف الملوخية بماء نظيف مرة ثانية، فقط نقوم بتصفية الملوخية تمامًا من الماء، من خلال وضعها في مصفاة مناسبة.ثم نقوم بتجفيف الملوخية الخضراء بتغطيتها من الأعلى والأسفل بقماشة جافة.وبعد ذلك نبدأ في خرط الملوخية، حتى تنعم.ثم نقوم بإحضار وعاء به ماء ساخن، ونضيف إليه عصير الليمون والسكر، ونخلط حتى التجانس.وبعدها نقوم بصب هذا الخليط على الملوخية المخروطة، ونقلب حتى يصبح الخليط أكثر تماسكًا.ثم نحضر برطمان بلاستيكي نظيف، ونصب داخله الملوخية الخضراء، ونحتفظ به داخل الفريزر لحين الاستخدام.استخدام الأكياس البلاستيكية لتخزين الملوخية
تتشابه تلك الطريقة مع طريقة البرطمان البلاستيك، ولكن لضمان سلامة الحفظ نستخدم الشوربة بدلًا من محلول السكر وعصير الليمون.
طريقة التخزين والحفظ
نقوم بتكرار نفس الخطوات السابقة، بدايًة من تقطيفها، حتى نصل إلى خرط الملوخية وتنعيمها.بعد ذلك نضيف الشوربة للملوخية ونقلب جيدًا، ونصبها داخل أكياس بلاستيكية، ونفرغها من الهواء بعد إحكام غلقها بشكل جيد، لعدم تفاعلها مع الهواء، الذي يتسبب في اسمرارها بعد خرطها.وأخيرًا نحتفظ بها داخل الفريزر.وتعتبر تلك الطريقتين من أكثر الطرق المضمونة لحفظ الملوخية الخضراء في الفريزر من دون أي اسمرار أو تلف.