محشي الكرنب هو من الأكلات التقليدية الشهيرة في مصر وبلاد الشام، وهو عبارة عن أوراق كرنب محشوة بخلطة من الأرز واللحم المفروم المعصج حسب الرغبة والخضراوات والتوابل، ويسوى بإضافة الشوربة وعصير الطماطم، حيث أن محشي الكرنب له مذاق رائع ومغذي، ويمكن تقديمه بدون لحوم كما يمكن تقديمه كصنف نشويات جانبي مع المشويات، في هذا المقال، سنتعلم طريقة عمل محشي الكرنب بخلطة رهيبة وسر التسوية الصحيحة.
طريقة عمل محشي الكرنب
المكونات
- رأس كرنب كبير.
- كوبان من الأرز المصري المغسول والمصفى.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- حزمة من الكزبرة المفرومة.
- حزمة من الشبت المفروم.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح حسب الذوق.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- 4 كوب من عصير الطماطم أو الصلصة.
- 2 كوب من الماء.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
محشي الكرنب
- نقطع الكرنب إلى أربعة أقسام، ونغليه في ماء مملح لمدة 10 دقائق، ونشيف إليه القليل من السكر والكمون وهذا أول أسرار الطعم الرائع، ثم نصفيه ونتركه يبرد قليلاً.
- نقطع أوراق الكرنب إلى مربعات متوسطة الحجم، ونزيل العروق السميكة منها.
- في إناء على النار قومي بتشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضع عليه عصير الطماطم ونتركها حتى تتسبك، ثم نضع عليها البقدونس والشبت والكزبرة والأرز.
- نأخذ ورقة كرنب ونضع عليها ملعقة من الخلطة، ونلفها على شكل أصبع، ونكرر العملية مع باقي الأوراق والخلطة.
- نرص الأصابع في قدر كبير، ونصب عليها عصير الطماطم أو الصلصة والماء، ونضيف عصير الليمون إذا أردنا حسب الرغبة.
- نضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي المرق، ثم نخفض النار ونتركه ينضج لمدة 40 دقيقة أو حتى يستوي تمامًا.
- يمكنكِ عمل تقلية للمحشي مثل تقلية الملوخية، شوحي خمس فصوص ثوم مع ملعقتين من الزيت والقليل من الكزبرة الجافة، ثم ضعيهم على المحشي واغبقي الإناء حتى يتشرب النكهة، وتلك الخطوة اختيارية فقط لمن يحب رائحة الثوم.
نقدم محشي الكرنب ساخناً مع السلطة أو الزبادي أو الطحينة أو مع اللحوم المسلوقة أو المشوية حسب الرغبة.