تتبيلة مميزة للفراخ المشوية سر النكهة واللون الرائع بطريقة المطاعم مع الأرز البخاري، طريقة عمل الدجاج المشوي في المنزل بتتبيلة مميزة وسهلة جداً ، نقدم لكم اليوم وصفة الدجاج المشوي بطريقة أشهر المطاعم، بالإضافة إلى طريقة عمل الارز البخاري بدون مجهود ، حيث يقدم الدجاج المشوي مع الأرز والسلطات ليصبح مثل المطاعم تماماً.
فراخ مشوية بطريقة المطاعم
المقادير المطلوبة :
- ملعقة كبيرة من ( حبهان مطحون / كاري / ثوم بودر/ بودرة مرق الدجاج).
- ملعقة صغيرة من ( كركم / فلفل أسود /زنجبيل بودر/ فلفل أحمر كشميري يستبدل بالبابريكا اذا غير متوفر).
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص متعدد الاستخدام .
- ربع كوب زيت من اي نوع .
- 4 فص ثوم مفروم .
- ملعقة صغيرة معجون زنجبيل او فريش مبشور ناعم.
- علبة زبادي وزن 170 جرام.
- ( حبتين طماطم / فلفل أخضر عادي او حار / بقدونس ).
تتبيلة مميزة للفراخ المشوية
مقادير التتبيلة تكفي 3 دجاجات وزن كيلو و300 جرام يمكنك تقليل الكميات حسب الدجاج، نحضر طبق عميق ونضع البهارات وهي الحبهان المطحون والكاري والكركم وفلفل اسود وقرفة وثوم بودر وزنجبيل بودر وملح وبودرة مرقه دجاج وفلفل احمر او بابريكا، نضع معجون الطماطم والخل وعصير الليمون، ونضع صويا صوص وزيت زيتون وثوم مفروم، بالإَافة إلى معجون زنجبيل اذا كان متوفر، نضع طماطم قطع وبقدونس وفلفل اخضر حار ونضع علبة من الزبادي.
كل المكونات نضعهم في الخلاط او بالهاند بليندر حتى يمتزجا معا تماما، الدجاج مقطع نصفين او اربع او صدور او وراك (حسب الرغبة والمتوفر)، نغسل الدجاج جيداً و نجففها بمناديل مطبخ ثم نضع التتبيلة على الدجاج، نضع الدجاج في الثلاجة لمدة ليلة كاملة او عالاقل ساعة، نضع الدجاج على صينية بها شبكة، نضع كوب من الماء الساخن في الصينية، نضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً على أعلى درجة حرارة على الرف قبل الأخير على درجة حرارة 210 لمدة نصف ساعة، ثم نضع الصينية في رف أوسط علي درجة حرارة 180 لمدة ساعة، نقدم الدجاج المشوي مع الارز البخاري والسلطات.
تحضير الارز البخاري
نضع 6 ملاعق من الكمون وملعقة كبيرة من الحبهان المطحون، ملعقة صغيرة من الزنجبيل والكركم والقرفة والفلفل الأسود والقرنفل المطحون، نأخذ ملعقة صغيرة من هذه البهارات معا، في وعاء علي النار به ربع كوب زيت، نضع بصل شرائح بصل ونقلب حتي ياخذ اللون الذهبي، نضع عود قرفة وحبهان وورق غار وليمونة مجففة و كمون حبوب وفلفل حار سليم ونقلب المكونات معاً، نضع ملعقة من معجون الطماطم ونصف كوب من عصير الطماطم ونقلب.
نضع ملعقة من التوابل السابقة و بودرة مرقة دجاج وصفار الزعفران وملح، نقلب جيداً ثم نضع الجزر المبشور ناعم، نضع ماء حسب نوع الارزونضع الأرز البسمتي المغسول جيداً، عند الغليان ننزع المطيبات من الأرز مثل الفلفل والقرفة ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حيث يصبح جاهز للتقديم بجانب الفراخ المشوية.
